茶禅一味幽远的茶香
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一
二十年前临近清明的时节，我们踩着时下时停的细雨，曲折在九溪前往狮峰的溪岸。路上偶遇散集回家的茶妇。许是茶妇正事已忙完并且事办得较顺畅吧，所以，她便饶有兴致地与我们一路徜徉。
茶妇四十左右，善言而有节，热情而有止。看到我们一男一女悠闲而来，就禁不住地问是不是旅行结婚；瞧见我们的雨鞋，便好奇地问是不是去踏溪；觉得我们郎情密意，又羡问是不是情深意浓：我们含笑不答。这倒不是我们不想回答，其实，我和当时正在上海医大读书的倪理也不过是刚在车上认识的，唯兴致相投而已。此时回答是或不是，恐怕都会拂了这清明时节的雨趣吧。
我们走走停停，停停走走，就像这雨。这雨虽不是杜郎清明时节的纷纷细雨，路上行人也不断魂，但却是有点销魂了。
二
销魂，是因为那雨。人言，山韫玉而润。江南，没了雨，哪有这般水润？何况是在清明。一路的溪涧，琤琤瑽瑽；夹岸的山花，或开或飞；枝上的新绿，也明也艳；林间的啼莺，时透时隔；行人的情致便幽还远：这路真能荡人心意。
渐近中午，我们飘至一椽农舍前。抬眼，峰峦献翠，云雾叠帛，谷垂银练，坡堆新绿。好一方化远去处。
茶妇殷勤相邀，我们不便推迟。正坐间，茶妇引出一位少女来相见：清眉秀目，皓齿红唇，尖笠绣袄。但不说先笑，笑声未落而人已入翠海。迷濛烟雨，身影去处，也有真幻莫辨之感。
惊鸿掠影，片刻而回。山中水气氤氲，女孩胸前的一捧茶芽叫人称绝。人说：“雀舌未经三月雨，龙芽新占一枝春。”而江南清明那淅淅沥沥的雨，正饱满了一针肚一针肚的雀舌卷儿。
茶夫随即坐到廊前，点灶而造。“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大手法驾轻就熟，顷刻而成。
此时，茶妇已经从外面肩瓮水入室轻放在风炉之上，炉唤泉鸣。藤桌上，矮壶静待茶香。不一会儿，炉上白龙摆尾。茶妇之女已经换上干净衣衫，提壶梁盈盈款款，一挂飞瀑泻于杯中。顿时，香溢山涧。
香分花上露，水吸石中泉。春共山中采，香宜竹里煎。座中宜数碗，水是第一泉。四海不速客，芳气满闲轩。
三
在山涧的雾气和茶的香味之中，我们也渐渐地知道了有关狮峰龙井的一些故事。
龙井是位于西湖西南的风篁岭上的一眼古泉。后来，村名，寺名，茶名均取自泉名。龙井泉，也是西湖的三大名泉之一，又名龙泓，龙湫。传说此井与海相通，故名“龙井”龙隐山泉行宫，行宫泉水清冽甘醇，人们尊崇倍至，祈福不止。
龙井的水非常奇特，如果你搅动它，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们称它“龙须”是龙在宫之兆。这一奇事，不由得叫人好奇心倍增。
龙井清代便已闻名。乾隆游江南时，曾题“龙井八景”即风篁岭，过溪亭，涤心沼，一片云，方圆庵，龙泓涧，神运石，翠峰阁。翠峰阁上，乾隆曾在阁后摩崖上题“湖山第一佳”五字，只可惜翠峰阁早已塌毁。
龙井有名泉，名景，更有名茶。乾隆游龙井时，因龙井茶“色绿、香郁、味醇、形美”便把胡公庙前18棵茶树封为御茶。从此，龙井茶被列为贡品，名扬天下。
四
陆羽在茶经中说：“凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”
龙井茶的采制技术也非常考究。茶妇说：“龙井茶早采三天是宝，迟采三天是草。明前茶是品质最好的。”看来我们是无意而撞巧了的。杭州龙井茶可分三个品类：狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井。狮峰龙井因其香气持久、滋味鲜爽、色泽略黄，为三品类中品质最佳者。我们今天是撞巧又撞巧了。
泡龙井茶更有讲究。最好是用虎跑泉的泉水。因为虎跑泉水是从砂岩、石英砂中渗出的，密度高、表面张力大，碳酸钙含量低，泡出来的茶特别香醇。泡茶的水温一般在85c左右，这样泡的茶，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘爽。我恍然而悟，难怪茶妇是从外汲清泉烹茗啊。
茶客最有讲究。茶是圣洁之物，采茶人、泡茶人、饮茶人都要有一颗圣洁之心。今天少女采茶，茶夫炒青，茶妇汲泉，茶女献香，甘露敬客，这是何等的享受呀！
五
闻着茶香，淡雅清新弥漫小屋。
清代茶人陆次之说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”透着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，山间的一杯龙井茶展开了一幅春意融融的风景画，唱响一支洋溢山水秀气的山歌。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”幽远的山谷之中一缕清香弥久不散。
六
弥久的清香不散。
我一直在追寻。是当年的那份撞巧的恩遇，还是时下时停的清明雨景，或是似真似幻的山村野趣？二十年过去，事已非了，人也老了，山村之景也变得遥远而模糊，但心里的那段清香却总是在端起茶杯的时候悠悠地萦回在唇间。
元好问的茗饮诗中云：
一瓯春露香能永，万里清风意已便。
邂逅化胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。
一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香，万里清风能送诗人梦游华胥国，并羽化成仙，神游蓬莱三山，这是茶的极至？
或许是苏东坡的妙解：
仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。
茶是蓄一冬的冰雪来，化作山间素面佳人，与山泉金风玉露相逢，便化出万千清冽，来解世人的焦灼、浮浪？
七
相传，饮茶之风始于僧院。茶圣陆羽年少时就长在寺庙，耳濡目染，最终因缘际会著成茶经传世。
唐代封氏闻见录载：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”杜牧诗云“今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风”就生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
可见，到了唐代，饮茶渐渐成了风俗。元稹还有一首有趣的宝塔诗传世。
茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸
诗中说到了茶的本性、爱茶客、茶的烹制、茶具以及茶的妙用，特别是茶的特性：能提神醒酒。一般情况下，僧人是不喝酒的。但僧人的苦修是要提足精神的。为此，还演化出了一个关于茶的起源的传说。
传说菩提达摩自印度东使中国，发誓用九年时间进行禅定以化得信徒。前三年达摩如愿成功，但后来渐渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，就割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮的地方生出一棵小树，枝叶扶疏，生机盎然。此后五年，达摩相当清醒。但是最后一年又遭睡魔侵入，达摩便采食了身旁的树叶，没想到食后立刻脑清目明，心志清楚，最终得以完成九年禅定的誓言。达摩采食的树叶就是后代的茶叶。
故事虽然神异，但茶提神的功效和茶与僧家的缘分很是昭然。
茶与俗家的缘分也是不浅的吧。
八
今夜难眠，是茶提神的神功大发，还是依然留恋那萦回唇间的清香？
二十年前的茶，年轻、坦率、真实，心是澄镜，如茶。山野之中自然地长着。山是山，溪是溪，泉是泉，茶是茶。
二十年后，我们忙碌着、变化着、争斗着、算计着，心镜蒙尘。尘世间的斑驳铜臭、蝇营狗苟，我们何曾静心勤加拂拭？陈年老茶，惟有一段梦香而已。茶哪还是茶？
九
新月已沉，槛外繁星满天，清冷的风抚摩前额后囱。
清代乾隆年间，广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过这样一副对联：为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去；劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来。
喝酒是需要豪情的，我不适合；今夜不为偷闲，只为无眠，且沏一壶茶来。
清茶擦拭心镜，照满天星光。
咋，唇间，香还是那段幽远的清香，茶还是茶！
一
二十年前临近清明的时节，我们踩着时下时停的细雨，曲折在九溪前往狮峰的溪岸。路上偶遇散集回家的茶妇。许是茶妇正事已忙完并且事办得较顺畅吧，所以，她便饶有兴致地与我们一路徜徉。
茶妇四十左右，善言而有节，热情而有止。看到我们一男一女悠闲而来，就禁不住地问是不是旅行结婚；瞧见我们的雨鞋，便好奇地问是不是去踏溪；觉得我们郎情密意，又羡问是不是情深意浓：我们含笑不答。这倒不是我们不想回答，其实，我和当时正在上海医大读书的倪理也不过是刚在车上认识的，唯兴致相投而已。此时回答是或不是，恐怕都会拂了这清明时节的雨趣吧。
我们走走停停，停停走走，就像这雨。这雨虽不是杜郎清明时节的纷纷细雨，路上行人也不断魂，但却是有点销魂了。
二
销魂，是因为那雨。人言，山韫玉而润。江南，没了雨，哪有这般水润？何况是在清明。一路的溪涧，琤琤瑽瑽；夹岸的山花，或开或飞；枝上的新绿，也明也艳；林间的啼莺，时透时隔；行人的情致便幽还远：这路真能荡人心意。
渐近中午，我们飘至一椽农舍前。抬眼，峰峦献翠，云雾叠帛，谷垂银练，坡堆新绿。好一方化远去处。
茶妇殷勤相邀，我们不便推迟。正坐间，茶妇引出一位少女来相见：清眉秀目，皓齿红唇，尖笠绣袄。但不说先笑，笑声未落而人已入翠海。迷濛烟雨，身影去处，也有真幻莫辨之感。
惊鸿掠影，片刻而回。山中水气氤氲，女孩胸前的一捧茶芽叫人称绝。人说：“雀舌未经三月雨，龙芽新占一枝春。”而江南清明那淅淅沥沥的雨，正饱满了一针肚一针肚的雀舌卷儿。
茶夫随即坐到廊前，点灶而造。“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大手法驾轻就熟，顷刻而成。
此时，茶妇已经从外面肩瓮水入室轻放在风炉之上，炉唤泉鸣。藤桌上，矮壶静待茶香。不一会儿，炉上白龙摆尾。茶妇之女已经换上干净衣衫，提壶梁盈盈款款，一挂飞瀑泻于杯中。顿时，香溢山涧。
香分花上露，水吸石中泉。春共山中采，香宜竹里煎。座中宜数碗，水是第一泉。四海不速客，芳气满闲轩。
三
在山涧的雾气和茶的香味之中，我们也渐渐地知道了有关狮峰龙井的一些故事。
龙井是位于西湖西南的风篁岭上的一眼古泉。后来，村名，寺名，茶名均取自泉名。龙井泉，也是西湖的三大名泉之一，又名龙泓，龙湫。传说此井与海相通，故名“龙井”龙隐山泉行宫，行宫泉水清冽甘醇，人们尊崇倍至，祈福不止。
龙井的水非常奇特，如果你搅动它，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们称它“龙须”是龙在宫之兆。这一奇事，不由得叫人好奇心倍增。
龙井清代便已闻名。乾隆游江南时，曾题“龙井八景”即风篁岭，过溪亭，涤心沼，一片云，方圆庵，龙泓涧，神运石，翠峰阁。翠峰阁上，乾隆曾在阁后摩崖上题“湖山第一佳”五字，只可惜翠峰阁早已塌毁。
龙井有名泉，名景，更有名茶。乾隆游龙井时，因龙井茶“色绿、香郁、味醇、形美”便把胡公庙前18棵茶树封为御茶。从此，龙井茶被列为贡品，名扬天下。
四
陆羽在茶经中说：“凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”
龙井茶的采制技术也非常考究。茶妇说：“龙井茶早采三天是宝，迟采三天是草。明前茶是品质最好的。”看来我们是无意而撞巧了的。杭州龙井茶可分三个品类：狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井。狮峰龙井因其香气持久、滋味鲜爽、色泽略黄，为三品类中品质最佳者。我们今天是撞巧又撞巧了。
泡龙井茶更有讲究。最好是用虎跑泉的泉水。因为虎跑泉水是从砂岩、石英砂中渗出的，密度高、表面张力大，碳酸钙含量低，泡出来的茶特别香醇。泡茶的水温一般在85c左右，这样泡的茶，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘爽。我恍然而悟，难怪茶妇是从外汲清泉烹茗啊。
茶客最有讲究。茶是圣洁之物，采茶人、泡茶人、饮茶人都要有一颗圣洁之心。今天少女采茶，茶夫炒青，茶妇汲泉，茶女献香，甘露敬客，这是何等的享受呀！
五
闻着茶香，淡雅清新弥漫小屋。
清代茶人陆次之说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”透着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，山间的一杯龙井茶展开了一幅春意融融的风景画，唱响一支洋溢山水秀气的山歌。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”幽远的山谷之中一缕清香弥久不散。
六
弥久的清香不散。
我一直在追寻。是当年的那份撞巧的恩遇，还是时下时停的清明雨景，或是似真似幻的山村野趣？二十年过去，事已非了，人也老了，山村之景也变得遥远而模糊，但心里的那段清香却总是在端起茶杯的时候悠悠地萦回在唇间。
元好问的茗饮诗中云：
一瓯春露香能永，万里清风意已便。
邂逅化胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。
一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香，万里清风能送诗人梦游华胥国，并羽化成仙，神游蓬莱三山，这是茶的极至？
或许是苏东坡的妙解：
仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。
茶是蓄一冬的冰雪来，化作山间素面佳人，与山泉金风玉露相逢，便化出万千清冽，来解世人的焦灼、浮浪？
七
相传，饮茶之风始于僧院。茶圣陆羽年少时就长在寺庙，耳濡目染，最终因缘际会著成茶经传世。
唐代封氏闻见录载：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”杜牧诗云“今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风”就生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
可见，到了唐代，饮茶渐渐成了风俗。元稹还有一首有趣的宝塔诗传世。
茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸
诗中说到了茶的本性、爱茶客、茶的烹制、茶具以及茶的妙用，特别是茶的特性：能提神醒酒。一般情况下，僧人是不喝酒的。但僧人的苦修是要提足精神的。为此，还演化出了一个关于茶的起源的传说。
传说菩提达摩自印度东使中国，发誓用九年时间进行禅定以化得信徒。前三年达摩如愿成功，但后来渐渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，就割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮的地方生出一棵小树，枝叶扶疏，生机盎然。此后五年，达摩相当清醒。但是最后一年又遭睡魔侵入，达摩便采食了身旁的树叶，没想到食后立刻脑清目明，心志清楚，最终得以完成九年禅定的誓言。达摩采食的树叶就是后代的茶叶。
故事虽然神异，但茶提神的功效和茶与僧家的缘分很是昭然。
茶与俗家的缘分也是不浅的吧。
八
今夜难眠，是茶提神的神功大发，还是依然留恋那萦回唇间的清香？
二十年前的茶，年轻、坦率、真实，心是澄镜，如茶。山野之中自然地长着。山是山，溪是溪，泉是泉，茶是茶。
二十年后，我们忙碌着、变化着、争斗着、算计着，心镜蒙尘。尘世间的斑驳铜臭、蝇营狗苟，我们何曾静心勤加拂拭？陈年老茶，惟有一段梦香而已。茶哪还是茶？
九
新月已沉，槛外繁星满天，清冷的风抚摩前额后囱。
清代乾隆年间，广东梅县叶新莲曾为茶酒店写过这样一副对联：为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去；劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一碗酒来。
喝酒是需要豪情的，我不适合；今夜不为偷闲，只为无眠，且沏一壶茶来。
清茶擦拭心镜，照满天星光。
咋，唇间，香还是那段幽远的清香，茶还是茶！