第155章 三道菜

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    第155章 三道菜

    还好这厨房的食材应有尽有,就连鸡也是处理好了的,直接用就可以了。

    “干蘑菇买来了吗?”

    江林转眼看了那伙计一眼,那伙计赶紧说道:“去买了,有点难买到,还要等会儿。”

    林小叶转眼看了看,那就先做毛血旺好了。

    先将鸭胸肉准备好,他们也没有准备鸭血,这次就不放鸭血了,另外又拿出猪肚猪大肠,猪肉,黄花菜,木耳,莴笋,还有豆芽。

    “霍离,帮我准备一下佐料。”

    “嗯。”霍离立马按照那纸上写的,将葱姜蒜,盐,干辣椒,花椒,油,料酒,豆瓣酱还有麻椒。

    这里的配料什么的倒是齐全的。

    主要是江林也不知道林小叶到底是要做什么菜色,怕到时候佐料不够,便派人跑遍了这个镇子,把能有的佐料全都买了过来。

    随后,林小叶便将鸭肉切成块状,放在沸水中过一遍,再把黄豆芽切去须根,猪肉切片,莴笋切成条状,黄花抽蕊,干辣椒切成一节一节的。

    这些都准备好之后,就要开始准备底料了。

    另外起锅,加入底油,等烧得五成油温后,放入豆瓣酱翻炒,炒出红油再加入花椒,葱姜蒜末炒出香味,再加入适量的高汤。

    等着烧开的功夫,林小叶就开始准备宫保鸡丁的材料了。

    先把鸡肉切成丁,再把花生米,黄瓜,干辣椒准备好。

    另外还要把佐料准备一下,盐,酱油,香醋,糖,酱汁,蒜泥,淀粉,白胡椒粉,花椒粉,料酒。

    随即将鸡肉丁放在碗里,加入盐,白胡椒粉,料酒,油,淀粉搅拌均匀,腌着。

    此时毛血旺的底料也烧开了。

    便将料酒,糖和盐下下去定好味,其实最好这个里面还加一点鸡精才好,只是现在没有。

    随即再将其他的鸡肉,猪肉等都加进去,等着烧开了之后,再在盆子里放入豆芽做点缀。

    再将干辣椒丝放在油中爆炒出香味,淋在上面即可。

    一道毛血旺就做成了。

    “吶,这就是毛血旺了,步骤和做法你们都看到了吧?拿去尝尝先。”

    一闻到这毛血旺的香味,那几个厨师还有江林盯着她手里的那盆子毛血旺都直咽口水的。

    他们还真的是从来没有闻到过这么想的东西呢。

    江林接过来,让那几个厨师一块儿尝了尝,顿时都瞪大了眼睛。

    其中一个厨子就忍不住赞叹道:“香!太香了!”

    而另一个,赶着赶紧点了点头,最后一个都来不及说什么,只顾着往嘴里送吃的了。

    江林转眼也对林小叶赞不绝口。

    “这种东西,也就你才能想得出来。”

    只要有这个东西,他还愁明天没有客人吗?

    趁着他们在吃,林小叶就赶紧做自己的宫保鸡丁。

    将佐料都准备好了,便要准备下锅了。

    先把腌好的鸡肉放在锅里炒个七八成,变成白色,再放入干辣椒和花椒,炒出香味,再兑入料汁,大火炒至粘稠状干松即可,最后起锅之后,撒上花生米就成了。

    江林他们还在享受着毛血旺呢,林小叶的宫保鸡丁就做好了。

    他们又把目光转移到了宫保鸡丁上,这道菜的香味倒是没有毛血旺那么浓烈,可是也是极香的呀。

    江林瞪大了眼睛看着宫保鸡丁。

    “这就是宫保鸡丁?”

    看了一下,里面还真是只有鸡肉和黄瓜还有一点花生米,这三样东西,本来是极其普通的,可是到了林小叶的手里,竟然能做得这么好看,还这么香,想来味道也一定很不错了。

    “你先尝尝味道如何。”林小叶说道。

    江林激动的看了她一眼,便夹起了一块鸡肉尝了尝,顿时点了点头。

    “你这鸡肉,到底是怎么做到了?为何这般嫩滑?”

    林小叶笑了笑:“你刚才不是瞧见了吗?等会儿你们自己做的时候就知道了。”

    说完,林小叶就问道:“香菇送来了吗?”

    伙计一脸为难的摇了摇头:“还没有,这个镇上都找遍了,还真没有人卖香菇的。”

    林小叶眸色沉了沉。

    还真是这里的人不会吃东西了,香菇可是好东西,而且还那么好吃,只是很多人不会分辨什么香菇能吃罢了。

    可是今天她也不想在这里耽误时间了,既然这香菇这么难买到,那就不要这道菜好了。

    想着,林小叶就说道:“那不如给你换一道菜吧。”

    闻声,江林自然是乐意的,毕竟要是真的做香菇炖鸡,他倒是觉得还好,就怕到时候客人都不敢吃呢。

    林小叶在厨房四处看了看,最后看到了里脊肉,还有番茄,顿时灵光一闪。

    “那我打算做个糖醋里脊,这道菜我没有事先给你做菜谱,你们可得仔细看了。”

    这道菜不管是在什么地方都是很受欢迎的,而且自己也很喜欢吃,想来到时候销量肯定不错的。

    随即林小叶就开始准备了。

    先把里脊肉切成等量大笑的方块,再用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不能断。

    再把切好的里脊丝用盐,白胡椒,蛋清还有姜汁研制。

    趁着这个时候,就开始准备番茄汁了。

    将番茄先放在开水中一泡,将外面那层皮剥掉,随即放在锅里碾压翻炒,再加入少许白糖,一直不停的搅拌翻炒,中间时不时加一点点的水,不能多,没一会儿的功夫,番茄汁就做好了。

    随后,再把刚才腌制的里脊丝用干淀粉搅拌均匀,抖掉其余的淀粉放在一旁备用。

    再将锅里倒入油,烧成八成热,在将里脊放在漏勺中,浸入热油中,迅速炸定型,捞出来之后,再炸一次,里脊肉不能炸时间太长,捞了就很硬不好吃,正好的时候吃起来才能外酥里嫩。

    将炸好的里脊放在盘子里备用,再在水淀粉中加入一些芝麻,再将刚才做好的番茄酱放入锅中,加入少许白糖,半碗水,一起熬滚以后,再煮上约莫一分钟的时间,勾芡。

    最后一步,将勾芡好的番茄酱淋在里脊肉上即可。

    林小叶满意的端着手里的糖醋里脊,自己先闻了一下,顿时口水都要流出来了。

    说实在的,这还是她第一次自己做糖醋里脊呢,能做成这样,自己都有些意外了。

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