第十四章 华夏菜的讲究（下）
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夏天则是一脸黑线，嘴角不自觉的抽搐着，心里不由嘀咕。
这赛琳也太单纯了吧？难得她不知道这样会很容易没朋友的吗？
视线始终在夏天身上的露丝见到夏天脸上神情后，为了缓解这尴尬的气氛，不由娇笑的开口道：“听不懂没关系，正好你可以说一下，我们也好理解。”
听到露丝的话后，原本低着头的赛琳连忙对其投了感激的眼神，而夏天则是恶狠狠的瞪了露丝一眼，难道这个女人就不知道，自己苦口婆心说那么多，结果没有一个人听得懂，这要承受多大的打击吗？
殊不知，夏天恶狠狠的眼神换来的却是，露丝更加大胆火辣的回礼，眼中流露的那一丝欲.望，夏天自然感觉的到。
为此，夏天心里暗自苦笑，这女人对自己这么明目张胆是不是觉得我长的一脸无害？如果不是现在这个地方人多，要是换其两人独处的话，自己就要让她知道，什么是男人！
“嗯！对啊，我虽然也没听懂，不过确定也了解了很多！”艾薇深有同感的点头道。
“天啊！从没想到中餐居然是这样的！”
“是啊，我虽然也没听懂到底在说些什么，不过感觉好复杂。”
众女的话匣子一下子就打开了。
夏天一脸无奈的看着众女道：“你们还听不听了？不听我就不说了。”
艾薇等女听到夏天的话后，纷纷把嘴巴给闭上了，见状夏天这才咳嗽了声，继续说道：“据我所知，中式菜肴之所以名扬天下，从最基本的来说，讲究色、香、味、形，还有意、跟养。”
“除了食材搭配，味道调理，还有一样非常重要的基本功就是厨师的刀工，一个好的厨师手中起码掌握好几种刀工，最基本的刀法大概有十二种：切、片、削、剁、剞、劈、剃、剔、拍、剜、旋、刮、雕。如果再细分的话那就更多了。”
“其中，色是指，有些食材是为了装点颜色用的，比如在鱼翅羹里加一点藏红花之类的。不过，请注意，在华夏的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。”
“香，是为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。”
“味，是通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如我们吃龙虾，把龙虾身子的肉沾点龙虾投中的虾脑，吃起来味道会更加好吃，鲜美。”
“形，就好像是冷盘那种，对食材的要求也是相当讲究的。”
“意，则是食材的名称、形状可代表菜肴意境。在华夏古代的时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。”
“养，是最重要也是最关键的一个，因为一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有药用性。所以自然会有着与这些有药用性的食材相对应的菜谱！这些菜谱对身体的帮助是巨大的，虽然很有名气，可是却因为某些原因逐渐失传了
，不过能流传到现在的基本上都是受过考验的。”
“这个你们估计没听过，不过换个名字你们估计就懂了！”
“什么意思？”众女连忙问道。
“就是，比如你生病的时候，去医院看医生，然后医生会给我们开药吃！而这个则是以中草药和食材搭配而成的，被称为‘药膳’！”
“中药我吃过！黑乎乎的不说，还非常的苦，好难喝……”泰斯勒这时出声了，不过脸上遍布恐怖和害怕，似乎还能感觉到中药那种无法言说的味道。
听到泰斯勒的话后，夏天也不由深深的多看了一眼，眼中带同情和些许佩服，毕竟作为一个地道的中国人的他在前世也喝过中药的，那味道喝过一次后，想忘都忘不了。
虽然世界不同，可是这个世界的中药却是让夏天感觉‘惊喜’的一点，和前世地球的中药完全一样。
看到众女逐渐变色的神情，夏天赶忙开口解释道：“中药是中药，虽然药膳有用到中药，可是经过食材的调和，味道就像吃菜一样，不过会带着一股清淡的药材味，不过味道还是很好的。以后有机会我在做给你们试试。现在，我来说说，中餐里最基本的几种做法。”
殊不知，因为这一句随意的话后，让夏天以后的日子中对药膳都开始厌烦了起来。
“煎，是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。”
“焖与煮，其实都差不多，两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。”
“蒸，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如清蒸龙虾，或者清蒸淡水虾、粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。”
“炒，则是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。”
“至于最后一种，那就是炸了，说起来这个做法也是非常广泛的，方法有两种，一种是以食材本身投入油中让其变色成熟，另一种你们就比较常见了，就是在食材的外面裹上一层淀粉或者面粉，甚至是椰蓉放进油里炸至金黄，就比如‘老爷爷’的鸡翅，鸡腿和鸡块哪种。”
说完这些后，夏天看着众女依旧一脸茫然，心里暗自叹了口气，他还有很多可以说，不过如今看到这个情况，他也明白，就算他说的再多，估计过几天，她们就会全部忘光了。
只是让夏天没有想到的是，艾薇等女个个都没有忘记掉，甚至在离开夏天这里的时候也特地去专门的学习过，当然也只是理论上的，行动上是不行的。不过只要理论上的东西是对她们有用的，那么行动上就不用在意了。
很快，艾薇和其他人也都回过神来了，艾薇一脸好奇问道：“刚才你说的那些，和我们所了解的华夏菜完全不同，就好像不在一个世界的一样，还有里面的那些清蒸的跟后面的那些我没听过的菜，你都会做吗？”
“废话！当然不是一个世界的了，这个世界的菜和地球比起来，完全就没可比性好吧。”夏天心里吐槽着，然后瞥了眼艾薇儿，然后一脸骄傲的说道：“你认为我不会做？！我会做的东西很多，只要你想不到的菜，没有我做不了的菜！”
哼，哥可是自带BUG的男人，商店里有那么多的菜谱在，哪怕我在废也能学个一分半点吧，况且我本来就会做饭，如今商店里的那些菜谱除了个别的需要的食材没有外，没有什么事他不会做的。
“噢耶！”艾薇一脸兴奋的惊呼道：“那么我等下要吃刚才你说过的那些菜！”
“……”夏天整个人瞬间都不好了，恨不得给自己一巴掌，装，叫你装，原本只是打算随便糊弄的，现在到好了，不拿出点真本事，估计会被这些女人给小瞧了。
“怎么？该不会是你在吹牛吧，事实是你根本就不会做？只是为了不丢面子而在死撑？”艾薇看到夏天没说话用怀疑的语气说道，随即神色一变，换成‘原来如此’的神情继续道：“不会做没关系，只要以后别在吹牛就好了。”
卧槽！
不能忍啊！
这简直就是赤，裸，裸的瞧不起啊！
自己只是在考虑做这些菜需要什么东西，才没有回话，没想到自己居然被小瞧了啊……
夏天脸色不善的对着艾薇嘲讽道：“你别乱说，我只是在想做这些菜需要的食材，才没功夫回你话，结果你倒是很有瞎掰的天分呐，厉害的都可以去写电影剧本了都！”
艾薇也听出了夏天的讽刺，一脸不服气道：“那你说说那些菜都需要什么！”
妈个蛋，自己真的不该和女人较真！一脸无奈的说道：“清蒸龙虾，清蒸淡水虾、粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼这几种，除了需要食物的本身外，还要葱姜蒜等一些作料，同时也需要盐，味精，料酒，等调料。至于蒸水蛋只需要几个蛋加一些水，在里面加点盐和味精，打散的同时让它更入味。这些都需要需要一个大锅，然后把这些放进里面蒸就可以了。”
“龙虾刚才我抓了两只，至于淡水虾在后面的湖泊里，我没抓，猪，牛肉的话就算我杀了，我们几天也吃不完，螃蟹和武昌鱼在海里或者淡水湖中都有，不过我也没抓。”
“至于，番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡，番茄炒蛋就是番茄和鸡蛋一起炒，醋溜白菜就是把白菜过一边热水，然后加点醋和一些调料调味就行了，这些菜，菜园里就好，而且种类很多，鸡蛋的话，我每天都会去屋后那边草地边上的棚子中捡，至于宫保鸡丁和辣子鸡，这两种太麻烦，光是处理鸡的问题都需要很久了，如果你想吃，可以我给你做。不过起码也要一两个小时。”
夏天一口气说完这些菜的材料和做法后，一脸不屑的看着艾薇，眼中带着藐视！
夏天则是一脸黑线，嘴角不自觉的抽搐着，心里不由嘀咕。
这赛琳也太单纯了吧？难得她不知道这样会很容易没朋友的吗？
视线始终在夏天身上的露丝见到夏天脸上神情后，为了缓解这尴尬的气氛，不由娇笑的开口道：“听不懂没关系，正好你可以说一下，我们也好理解。”
听到露丝的话后，原本低着头的赛琳连忙对其投了感激的眼神，而夏天则是恶狠狠的瞪了露丝一眼，难道这个女人就不知道，自己苦口婆心说那么多，结果没有一个人听得懂，这要承受多大的打击吗？
殊不知，夏天恶狠狠的眼神换来的却是，露丝更加大胆火辣的回礼，眼中流露的那一丝欲.望，夏天自然感觉的到。
为此，夏天心里暗自苦笑，这女人对自己这么明目张胆是不是觉得我长的一脸无害？如果不是现在这个地方人多，要是换其两人独处的话，自己就要让她知道，什么是男人！
“嗯！对啊，我虽然也没听懂，不过确定也了解了很多！”艾薇深有同感的点头道。
“天啊！从没想到中餐居然是这样的！”
“是啊，我虽然也没听懂到底在说些什么，不过感觉好复杂。”
众女的话匣子一下子就打开了。
夏天一脸无奈的看着众女道：“你们还听不听了？不听我就不说了。”
艾薇等女听到夏天的话后，纷纷把嘴巴给闭上了，见状夏天这才咳嗽了声，继续说道：“据我所知，中式菜肴之所以名扬天下，从最基本的来说，讲究色、香、味、形，还有意、跟养。”
“除了食材搭配，味道调理，还有一样非常重要的基本功就是厨师的刀工，一个好的厨师手中起码掌握好几种刀工，最基本的刀法大概有十二种：切、片、削、剁、剞、劈、剃、剔、拍、剜、旋、刮、雕。如果再细分的话那就更多了。”
“其中，色是指，有些食材是为了装点颜色用的，比如在鱼翅羹里加一点藏红花之类的。不过，请注意，在华夏的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。”
“香，是为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。”
“味，是通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如我们吃龙虾，把龙虾身子的肉沾点龙虾投中的虾脑，吃起来味道会更加好吃，鲜美。”
“形，就好像是冷盘那种，对食材的要求也是相当讲究的。”
“意，则是食材的名称、形状可代表菜肴意境。在华夏古代的时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。”
“养，是最重要也是最关键的一个，因为一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有药用性。所以自然会有着与这些有药用性的食材相对应的菜谱！这些菜谱对身体的帮助是巨大的，虽然很有名气，可是却因为某些原因逐渐失传了
，不过能流传到现在的基本上都是受过考验的。”
“这个你们估计没听过，不过换个名字你们估计就懂了！”
“什么意思？”众女连忙问道。
“就是，比如你生病的时候，去医院看医生，然后医生会给我们开药吃！而这个则是以中草药和食材搭配而成的，被称为‘药膳’！”
“中药我吃过！黑乎乎的不说，还非常的苦，好难喝……”泰斯勒这时出声了，不过脸上遍布恐怖和害怕，似乎还能感觉到中药那种无法言说的味道。
听到泰斯勒的话后，夏天也不由深深的多看了一眼，眼中带同情和些许佩服，毕竟作为一个地道的中国人的他在前世也喝过中药的，那味道喝过一次后，想忘都忘不了。
虽然世界不同，可是这个世界的中药却是让夏天感觉‘惊喜’的一点，和前世地球的中药完全一样。
看到众女逐渐变色的神情，夏天赶忙开口解释道：“中药是中药，虽然药膳有用到中药，可是经过食材的调和，味道就像吃菜一样，不过会带着一股清淡的药材味，不过味道还是很好的。以后有机会我在做给你们试试。现在，我来说说，中餐里最基本的几种做法。”
殊不知，因为这一句随意的话后，让夏天以后的日子中对药膳都开始厌烦了起来。
“煎，是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。”
“焖与煮，其实都差不多，两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。”
“蒸，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如清蒸龙虾，或者清蒸淡水虾、粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。”
“炒，则是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。”
“至于最后一种，那就是炸了，说起来这个做法也是非常广泛的，方法有两种，一种是以食材本身投入油中让其变色成熟，另一种你们就比较常见了，就是在食材的外面裹上一层淀粉或者面粉，甚至是椰蓉放进油里炸至金黄，就比如‘老爷爷’的鸡翅，鸡腿和鸡块哪种。”
说完这些后，夏天看着众女依旧一脸茫然，心里暗自叹了口气，他还有很多可以说，不过如今看到这个情况，他也明白，就算他说的再多，估计过几天，她们就会全部忘光了。
只是让夏天没有想到的是，艾薇等女个个都没有忘记掉，甚至在离开夏天这里的时候也特地去专门的学习过，当然也只是理论上的，行动上是不行的。不过只要理论上的东西是对她们有用的，那么行动上就不用在意了。
很快，艾薇和其他人也都回过神来了，艾薇一脸好奇问道：“刚才你说的那些，和我们所了解的华夏菜完全不同，就好像不在一个世界的一样，还有里面的那些清蒸的跟后面的那些我没听过的菜，你都会做吗？”
“废话！当然不是一个世界的了，这个世界的菜和地球比起来，完全就没可比性好吧。”夏天心里吐槽着，然后瞥了眼艾薇儿，然后一脸骄傲的说道：“你认为我不会做？！我会做的东西很多，只要你想不到的菜，没有我做不了的菜！”
哼，哥可是自带BUG的男人，商店里有那么多的菜谱在，哪怕我在废也能学个一分半点吧，况且我本来就会做饭，如今商店里的那些菜谱除了个别的需要的食材没有外，没有什么事他不会做的。
“噢耶！”艾薇一脸兴奋的惊呼道：“那么我等下要吃刚才你说过的那些菜！”
“……”夏天整个人瞬间都不好了，恨不得给自己一巴掌，装，叫你装，原本只是打算随便糊弄的，现在到好了，不拿出点真本事，估计会被这些女人给小瞧了。
“怎么？该不会是你在吹牛吧，事实是你根本就不会做？只是为了不丢面子而在死撑？”艾薇看到夏天没说话用怀疑的语气说道，随即神色一变，换成‘原来如此’的神情继续道：“不会做没关系，只要以后别在吹牛就好了。”
卧槽！
不能忍啊！
这简直就是赤，裸，裸的瞧不起啊！
自己只是在考虑做这些菜需要什么东西，才没有回话，没想到自己居然被小瞧了啊……
夏天脸色不善的对着艾薇嘲讽道：“你别乱说，我只是在想做这些菜需要的食材，才没功夫回你话，结果你倒是很有瞎掰的天分呐，厉害的都可以去写电影剧本了都！”
艾薇也听出了夏天的讽刺，一脸不服气道：“那你说说那些菜都需要什么！”
妈个蛋，自己真的不该和女人较真！一脸无奈的说道：“清蒸龙虾，清蒸淡水虾、粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼这几种，除了需要食物的本身外，还要葱姜蒜等一些作料，同时也需要盐，味精，料酒，等调料。至于蒸水蛋只需要几个蛋加一些水，在里面加点盐和味精，打散的同时让它更入味。这些都需要需要一个大锅，然后把这些放进里面蒸就可以了。”
“龙虾刚才我抓了两只，至于淡水虾在后面的湖泊里，我没抓，猪，牛肉的话就算我杀了，我们几天也吃不完，螃蟹和武昌鱼在海里或者淡水湖中都有，不过我也没抓。”
“至于，番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡，番茄炒蛋就是番茄和鸡蛋一起炒，醋溜白菜就是把白菜过一边热水，然后加点醋和一些调料调味就行了，这些菜，菜园里就好，而且种类很多，鸡蛋的话，我每天都会去屋后那边草地边上的棚子中捡，至于宫保鸡丁和辣子鸡，这两种太麻烦，光是处理鸡的问题都需要很久了，如果你想吃，可以我给你做。不过起码也要一两个小时。”
夏天一口气说完这些菜的材料和做法后，一脸不屑的看着艾薇，眼中带着藐视！