006 恶意满满
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“刘班头，你有所不知。我们庖厨一道，可不是那么容易学成的。徒弟至少要学徒三年，干些生火、切配、扫洒的琐事。三年之后，师傅点头认可了，才能开始学着烧尾灶，也就是做飞水、油炸、汤羹这类。尾灶干个两三年，才能升二灶，其中资质最佳者，才能升为头灶。嘿嘿，不瞒二位，下走来县衙衙厨之前，也是成都县万福楼的头灶，这可是下走学厨二十年才有的手艺。”
他这话也不算吹嘘，胖厨子钱老三别看模样邋遢，其实手艺相当不错，否则县衙也不会将他找来当衙厨的伙头。
衙役班头说他做的是猪食，一来是吃腻了他的手艺，二来也不过是借题发挥，习惯性的羞辱钱老三这些衙厨而已。
钱老三一番话，却听得衙役班头连连皱眉：“钱老三，你东拉西扯的到底想说什么？”
“嘿嘿，下走的意思是，看这娃的年纪，即便学过厨，恐怕也不过是小学徒而已，哪里有资格给诸位做菜？难道他还能从娘胎里，就开始学厨不成？将衙厨里的好东西，拿给这娃来做菜，怕是糟蹋了。”
钱老三这番话，倒也算是有理有据，听得衙役班头与牢头两人也不免有些狐疑了。
“小子，你给老子老实交代，刚才我等吃的饭菜，究竟是不是你做的？”
宫保此时哪里还有什么退路，只能咬紧牙关不松口：“刘班头、赵牢头，诸位衙役大哥，我怎敢欺骗诸位。之前那些菜，确实是我做的。”
衙役班头点点头：“既然如此，那你现在就去再给我等做几个菜来，若是不合胃口，你仔细自己的皮肉！”
衙厨伙头钱老三，还想继续劝阻，却被衙役班头狠狠瞪了一眼，低声嘟囔了两句，便不敢再多说什么。
钱老三却是越看宫保，越是不爽。
他因为宫保，惹来衙役班头一顿臭骂，自然迁怒与宫保，看他不不舒服是很正常的。
钱老三虽然在县衙里地位不高，但好歹也是衙厨的伙头，管着几名衙厨的伙夫，虽然地位比不上衙役班头与牢头，但在县衙里，却也算是混得不错。
而且在衙厨里做事，虽是被人呼来唤去，然则油水却是不少。
这般情况下，他又哪里愿意让人插足自己的一亩三分地。
何况如今宫保这副十四五岁的少年模样，更不被钱老三看在眼中，若说宫保能做得一手好饭菜，那是打死他也不信的。
在钱老三看来，宫保就是个招摇撞骗的小逃奴而已。
至于宫保，其实看钱老三同样也很不爽。
且不说打小被他那当厨子的老爹教导，厨师是给人做饭的，自然必须要注意个人清洁卫生，马虎不得。
伙头钱老三这副邋遢模样，就足以让宫保感到厌恶了。
更何况，他能不能做出一顿让衙役们满意的席面，关乎他的小命。
衙厨伙头钱老三刚才那番话，可是在将他往火坑里推，更让宫保看他不爽。
不过这货却是腹黑，打定了主意，要靠如今这副年少的身体卖萌装可怜，故而不管钱老三如何说，他面上依旧带着人畜无害的笑容，很是恭敬的朝钱老三躬身施礼：“见过钱伙头，我叫宫保，还请多多指点。烦请钱伙头引路，为我介绍一下衙厨。”
钱老三却是冷哼一声，扭过头去，根本不接他的话。
宫保也是蔫坏，一脸委屈，故作为难的看看衙役班头，那意思自然是衙厨伙头不配合，他可没法给衙役们作饭。
刘班头见状，二话不说，直接抬脚朝钱老三踹了过去：“直娘贼，老子叫你领这小子去衙厨做饭，你特娘的耳朵聋了？”
钱老三被踢得一个趔趄，心中恼火，却又不敢发作，只能将宫保领进了衙厨。
进了衙厨，钱老三也不介绍，只是随手一指：“灶台在这里，需要什么自己拿。”
宫保也不在意钱老三的态度，反正不管是大唐的衙厨，还是后世的厨房，其实也都大同小异，他并不陌生。钱老三不引路，他便自顾自的在衙厨里四处转悠。
成都县的衙厨，因为要供应县衙里三班六房，几十百来号官吏衙役的一日两餐，故而衙厨倒是修得相当的宽敞。
但宫保在衙厨中转了一圈，却有些傻眼。
原因无他，衙厨之中，并没有可以用来炒菜做饭的炒锅……
衙厨里的几个大灶上，大多是一笼笼的硕大蒸笼，正热气腾腾蒸着东西。另外几口小灶上，则摆着数个瓦罐，似乎正在煨汤。
衙厨的一角，却是一座硕大的烤炉，此刻炉火正旺。
探头看去，烤炉内却是一头外焦里嫩，香味喷涌的烤全羊……
宫保在衙厨内转了一圈，始终没见到有炒锅存在。只在灶尾找到了一口硕大的铁锅，里面盛满了热油，有衙厨的伙夫正在油炸各种食物。
苍了个天了！
没有炒锅，他还怎么炒菜？
宫保哪里知道，虽然南北朝时，已经有了炒菜的炒锅，甚至《齐民要术》中也有了“炒鸡蛋”和“炒鸭肉”两道菜的记载。
但直到大宋朝，炒菜都并不普及，主要原因还是因为冶铁技术不过关造成的。
而大唐的主要食谱，也是以蒸煮烧烤煎炸为主，炒菜相当少见。
大唐凡朝臣升迁，需向天子献食，曰“烧尾宴”，取“鱼跃龙门”的典故。
史书之中记载有一份《烧尾食单》，几十道菜肴，没有一道菜，是炒制出来的。可想而知，炒菜在大唐，那可是个稀罕玩意。
所以成都县的衙厨里，没有炒锅，却也是再正常不过的事情。
但宫保跟着自己老爹学的厨艺，却大多都是各式川味小炒。没有炒锅，他的一身本事可就被废掉了大半。
宫保后背都急出一层白毛汗，又去看衙厨里的各种佐料，这一看心更是凉了大半截……
没有后世常用的辣椒、没有蚝油、味精、五香粉、十三香、XO酱、番茄酱、卤水、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳……除了油、酱油、盐、醋就再没有别的佐料，至于川菜厨子的灵魂所在，豆瓣酱，那就更不用想了。
什么东西都没有，他就是有顶级大厨的手艺，又拿什么去给衙役们做菜？
虽然无需炒锅炒制的菜品也有许多，但连基本常用的调味佐料都没有，又如何做出能让衙役们满意的饭菜？
宫保此刻只感觉到，这个世界对他满满的恶意……
“刘班头，你有所不知。我们庖厨一道，可不是那么容易学成的。徒弟至少要学徒三年，干些生火、切配、扫洒的琐事。三年之后，师傅点头认可了，才能开始学着烧尾灶，也就是做飞水、油炸、汤羹这类。尾灶干个两三年，才能升二灶，其中资质最佳者，才能升为头灶。嘿嘿，不瞒二位，下走来县衙衙厨之前，也是成都县万福楼的头灶，这可是下走学厨二十年才有的手艺。”
他这话也不算吹嘘，胖厨子钱老三别看模样邋遢，其实手艺相当不错，否则县衙也不会将他找来当衙厨的伙头。
衙役班头说他做的是猪食，一来是吃腻了他的手艺，二来也不过是借题发挥，习惯性的羞辱钱老三这些衙厨而已。
钱老三一番话，却听得衙役班头连连皱眉：“钱老三，你东拉西扯的到底想说什么？”
“嘿嘿，下走的意思是，看这娃的年纪，即便学过厨，恐怕也不过是小学徒而已，哪里有资格给诸位做菜？难道他还能从娘胎里，就开始学厨不成？将衙厨里的好东西，拿给这娃来做菜，怕是糟蹋了。”
钱老三这番话，倒也算是有理有据，听得衙役班头与牢头两人也不免有些狐疑了。
“小子，你给老子老实交代，刚才我等吃的饭菜，究竟是不是你做的？”
宫保此时哪里还有什么退路，只能咬紧牙关不松口：“刘班头、赵牢头，诸位衙役大哥，我怎敢欺骗诸位。之前那些菜，确实是我做的。”
衙役班头点点头：“既然如此，那你现在就去再给我等做几个菜来，若是不合胃口，你仔细自己的皮肉！”
衙厨伙头钱老三，还想继续劝阻，却被衙役班头狠狠瞪了一眼，低声嘟囔了两句，便不敢再多说什么。
钱老三却是越看宫保，越是不爽。
他因为宫保，惹来衙役班头一顿臭骂，自然迁怒与宫保，看他不不舒服是很正常的。
钱老三虽然在县衙里地位不高，但好歹也是衙厨的伙头，管着几名衙厨的伙夫，虽然地位比不上衙役班头与牢头，但在县衙里，却也算是混得不错。
而且在衙厨里做事，虽是被人呼来唤去，然则油水却是不少。
这般情况下，他又哪里愿意让人插足自己的一亩三分地。
何况如今宫保这副十四五岁的少年模样，更不被钱老三看在眼中，若说宫保能做得一手好饭菜，那是打死他也不信的。
在钱老三看来，宫保就是个招摇撞骗的小逃奴而已。
至于宫保，其实看钱老三同样也很不爽。
且不说打小被他那当厨子的老爹教导，厨师是给人做饭的，自然必须要注意个人清洁卫生，马虎不得。
伙头钱老三这副邋遢模样，就足以让宫保感到厌恶了。
更何况，他能不能做出一顿让衙役们满意的席面，关乎他的小命。
衙厨伙头钱老三刚才那番话，可是在将他往火坑里推，更让宫保看他不爽。
不过这货却是腹黑，打定了主意，要靠如今这副年少的身体卖萌装可怜，故而不管钱老三如何说，他面上依旧带着人畜无害的笑容，很是恭敬的朝钱老三躬身施礼：“见过钱伙头，我叫宫保，还请多多指点。烦请钱伙头引路，为我介绍一下衙厨。”
钱老三却是冷哼一声，扭过头去，根本不接他的话。
宫保也是蔫坏，一脸委屈，故作为难的看看衙役班头，那意思自然是衙厨伙头不配合，他可没法给衙役们作饭。
刘班头见状，二话不说，直接抬脚朝钱老三踹了过去：“直娘贼，老子叫你领这小子去衙厨做饭，你特娘的耳朵聋了？”
钱老三被踢得一个趔趄，心中恼火，却又不敢发作，只能将宫保领进了衙厨。
进了衙厨，钱老三也不介绍，只是随手一指：“灶台在这里，需要什么自己拿。”
宫保也不在意钱老三的态度，反正不管是大唐的衙厨，还是后世的厨房，其实也都大同小异，他并不陌生。钱老三不引路，他便自顾自的在衙厨里四处转悠。
成都县的衙厨，因为要供应县衙里三班六房，几十百来号官吏衙役的一日两餐，故而衙厨倒是修得相当的宽敞。
但宫保在衙厨中转了一圈，却有些傻眼。
原因无他，衙厨之中，并没有可以用来炒菜做饭的炒锅……
衙厨里的几个大灶上，大多是一笼笼的硕大蒸笼，正热气腾腾蒸着东西。另外几口小灶上，则摆着数个瓦罐，似乎正在煨汤。
衙厨的一角，却是一座硕大的烤炉，此刻炉火正旺。
探头看去，烤炉内却是一头外焦里嫩，香味喷涌的烤全羊……
宫保在衙厨内转了一圈，始终没见到有炒锅存在。只在灶尾找到了一口硕大的铁锅，里面盛满了热油，有衙厨的伙夫正在油炸各种食物。
苍了个天了！
没有炒锅，他还怎么炒菜？
宫保哪里知道，虽然南北朝时，已经有了炒菜的炒锅，甚至《齐民要术》中也有了“炒鸡蛋”和“炒鸭肉”两道菜的记载。
但直到大宋朝，炒菜都并不普及，主要原因还是因为冶铁技术不过关造成的。
而大唐的主要食谱，也是以蒸煮烧烤煎炸为主，炒菜相当少见。
大唐凡朝臣升迁，需向天子献食，曰“烧尾宴”，取“鱼跃龙门”的典故。
史书之中记载有一份《烧尾食单》，几十道菜肴，没有一道菜，是炒制出来的。可想而知，炒菜在大唐，那可是个稀罕玩意。
所以成都县的衙厨里，没有炒锅，却也是再正常不过的事情。
但宫保跟着自己老爹学的厨艺，却大多都是各式川味小炒。没有炒锅，他的一身本事可就被废掉了大半。
宫保后背都急出一层白毛汗，又去看衙厨里的各种佐料，这一看心更是凉了大半截……
没有后世常用的辣椒、没有蚝油、味精、五香粉、十三香、XO酱、番茄酱、卤水、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳……除了油、酱油、盐、醋就再没有别的佐料，至于川菜厨子的灵魂所在，豆瓣酱，那就更不用想了。
什么东西都没有，他就是有顶级大厨的手艺，又拿什么去给衙役们做菜？
虽然无需炒锅炒制的菜品也有许多，但连基本常用的调味佐料都没有，又如何做出能让衙役们满意的饭菜？
宫保此刻只感觉到，这个世界对他满满的恶意……