第40章 ‘准’极意
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顾白听到后脸色冷了下来“什么意思”
“没什么意思，我只锻造日本刀而已。”年轻人脸上虽然笑着，但是浑身透着高傲的气息。
“你”幸平创真站起身就要上前理论。
顾白伸手拦住了创真，有些事情必须要自己来解决，尽量语气平和的说“厨艺似乎不应该分国界什么的吧？”
老人在一旁看到顾白的举动，也明白了，伸手拉住幸平创真“让他自己处理，有些事情身为厨师必须要面对。这世界上有些事情自己做了才有意义，而且我们都相信顾白，不是吗。”
幸平创真慢慢退后，咬着牙，没想到会发生这样的事情。
“是，这句话师傅也教过我，不过你说了‘厨艺’吧？”年轻人看着顾白冷静的说。
“有什么问题吗？”顾白回到。
“厨艺的确不分国界，不过那是对真正的厨艺大师来说，我心甘情愿为他们打造厨刀，如果没有那样的厨艺，我想我还是会坚持自己的原则”年轻人一脸骄傲的说“怎么说我也是师傅最出色的弟子，将来一定会有所成就，师傅的原则是‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’，那我的原则就是‘打造最好的日式厨刀’，所以对不起，除了日式厨刀，其他类型的厨刀，我不接受。”
“是吗”，此时很久没有的一种冲动占据了顾白的内心，有句话说‘出国后反而更爱国’，这句话的意思并不是说在国外才会变得爱国，而是背井离乡之后，在孤寂的环境里，一些话会更刺耳。人身上的标签，烙在骨子里的东西，会变得敏感而易刺痛。
“我想尊师重道，你应该懂吧？”顾白此时怒极反静，语气没有任何波澜的说。
“当然，没有师傅就没有现在的我。”年轻人回答。
“那么，你师傅传下来的原则，你好像必须遵守。”顾白的眼里露出一点寒芒。
老人听到顾白的口气后，心里突然一紧，顾白这孩子平常都很温柔，也很懂礼数，这一次感觉很反常，咄咄逼人。
“是，师傅的每句话我都记在心里，那又怎样？”年轻人随意的问到，丝毫不在意顾白情绪的变化。
“我能理解你的立场，你有自己的梦想和原则，这没有任何问题，只是站在我的立场上，我也必须告诉你什么是我的底线！”顾白起身，抬起头继续说道“既然你说了遵守师傅的原则，那么第二条原则就必须为第一条原则让步，我想我理解的没错”
此刻，眼前这个叫顾白的少年身上传来的气势让年轻人心头颤动，这种压迫感，就像是被狮子的眼睛锁定的猎物“那…那又怎样，莫非你以为你能完成师傅的要求？”
“可以！所以，今天这把厨刀的锻造，你接受也好，不接受也罢，我要定了。”顾白心中的怒火已经彻底的燃烧了起来，在自己完全没有意识到的情况下，被心底情绪完全支配的顾白，变得有些不像以往，并且已经进入了全神贯注的状态！
从顾白身上传来的压迫感，不仅仅是年轻人，此时就连幸平创真也感觉到了，“我有些喘不过气，这是怎么回事”
“放轻松，创真”老人一边安慰着幸平创真，一边努力的压制自己的震惊，在刚才的时候，就已经感觉到了顾白的不同寻常，这种熟悉的气场让自己想起了，曾经在无数场食戟中让人胆寒的回忆…
“别..别开玩笑了，你是说你要做到师傅的原则‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’从而让我不得不打造一把厨刀吗？”虽然眼前这个人身上的压迫感越来越凝重，简直让年轻人呼吸都有些不顺畅，但是刀工的极意，这个世界上有几个人能够达到？
“正有此意”顾白肯定的回答“有厨房吗？”。
“你是在开玩笑吗？刀工的极意是厨艺中最难掌握的本领，除了天
赋、努力之外、还有时间。”年轻人嘲讽的说了起来，虽然顾白气势骇人，但放在一个十几岁的少年身上，年轻人不可能让步。
“这是什么意思？”幸平创真问到。
“我之前说过刀工的极意有三种”老人慢慢解释到。
“快、准、巧”幸平创真说到。
“快是刀工极意中最高的境界，但是能做到的人寥寥无几，现如今的世界上有没有人能做到都不好说，因为能做到那一步，已经不能称为刀法，那是化腐朽为神奇的技艺，也许仅仅存在传说之中”老人慢慢说道。
“准其实不算作刀工极意，只能算所谓的‘刀工极意的潜力’，这其实是后来加进去的。因为快的极意，无数的厨师追寻一生从未成功，这种传说中的境界后来被认为是不可能触碰的神之禁地。因此，在后来厨师们为了能达到刀工的极意，只好在其中加了一个极意，就是‘准’，能够做到被认可的手法完美无缺的处理食材就算是‘准’的境界。”
顿了顿，老人继续解释到“虽然这样有些自欺欺人，不过‘快’的确难如登天，不仅仅是天赋和练习，时间是最大的敌人，也许很多厨师用一生的时间磨炼刀工，到了厨艺巅峰臻入化境，刀工都能达到极致，但是身体和神经上的反应已经不可能达到奇迹。这就是矛盾所在，刀工本就需要大量的实践去磨炼，需要数十年如一日的专注练习，但是数十年的生涯也就彻底断绝了极意的可能。时间就是最残酷的磨刀石，有人断言一旦超过了28岁就不可能再有触碰‘快’的刀工极意，但是厨艺能够达到大师的地步，就拿你老爸诚一郎来说，如今也30多岁了，明白吗？”
“是吗…怪不得是传说中的境界”幸平创真低下头想着，连老爸都没有做到，那全世界没人做到太正常了，‘快’这种境界根本就不存在吧，“那么，巧呢？”。
顾白听到后脸色冷了下来“什么意思”
“没什么意思，我只锻造日本刀而已。”年轻人脸上虽然笑着，但是浑身透着高傲的气息。
“你”幸平创真站起身就要上前理论。
顾白伸手拦住了创真，有些事情必须要自己来解决，尽量语气平和的说“厨艺似乎不应该分国界什么的吧？”
老人在一旁看到顾白的举动，也明白了，伸手拉住幸平创真“让他自己处理，有些事情身为厨师必须要面对。这世界上有些事情自己做了才有意义，而且我们都相信顾白，不是吗。”
幸平创真慢慢退后，咬着牙，没想到会发生这样的事情。
“是，这句话师傅也教过我，不过你说了‘厨艺’吧？”年轻人看着顾白冷静的说。
“有什么问题吗？”顾白回到。
“厨艺的确不分国界，不过那是对真正的厨艺大师来说，我心甘情愿为他们打造厨刀，如果没有那样的厨艺，我想我还是会坚持自己的原则”年轻人一脸骄傲的说“怎么说我也是师傅最出色的弟子，将来一定会有所成就，师傅的原则是‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’，那我的原则就是‘打造最好的日式厨刀’，所以对不起，除了日式厨刀，其他类型的厨刀，我不接受。”
“是吗”，此时很久没有的一种冲动占据了顾白的内心，有句话说‘出国后反而更爱国’，这句话的意思并不是说在国外才会变得爱国，而是背井离乡之后，在孤寂的环境里，一些话会更刺耳。人身上的标签，烙在骨子里的东西，会变得敏感而易刺痛。
“我想尊师重道，你应该懂吧？”顾白此时怒极反静，语气没有任何波澜的说。
“当然，没有师傅就没有现在的我。”年轻人回答。
“那么，你师傅传下来的原则，你好像必须遵守。”顾白的眼里露出一点寒芒。
老人听到顾白的口气后，心里突然一紧，顾白这孩子平常都很温柔，也很懂礼数，这一次感觉很反常，咄咄逼人。
“是，师傅的每句话我都记在心里，那又怎样？”年轻人随意的问到，丝毫不在意顾白情绪的变化。
“我能理解你的立场，你有自己的梦想和原则，这没有任何问题，只是站在我的立场上，我也必须告诉你什么是我的底线！”顾白起身，抬起头继续说道“既然你说了遵守师傅的原则，那么第二条原则就必须为第一条原则让步，我想我理解的没错”
此刻，眼前这个叫顾白的少年身上传来的气势让年轻人心头颤动，这种压迫感，就像是被狮子的眼睛锁定的猎物“那…那又怎样，莫非你以为你能完成师傅的要求？”
“可以！所以，今天这把厨刀的锻造，你接受也好，不接受也罢，我要定了。”顾白心中的怒火已经彻底的燃烧了起来，在自己完全没有意识到的情况下，被心底情绪完全支配的顾白，变得有些不像以往，并且已经进入了全神贯注的状态！
从顾白身上传来的压迫感，不仅仅是年轻人，此时就连幸平创真也感觉到了，“我有些喘不过气，这是怎么回事”
“放轻松，创真”老人一边安慰着幸平创真，一边努力的压制自己的震惊，在刚才的时候，就已经感觉到了顾白的不同寻常，这种熟悉的气场让自己想起了，曾经在无数场食戟中让人胆寒的回忆…
“别..别开玩笑了，你是说你要做到师傅的原则‘只为有刀工极意潜能的人打造厨刀’从而让我不得不打造一把厨刀吗？”虽然眼前这个人身上的压迫感越来越凝重，简直让年轻人呼吸都有些不顺畅，但是刀工的极意，这个世界上有几个人能够达到？
“正有此意”顾白肯定的回答“有厨房吗？”。
“你是在开玩笑吗？刀工的极意是厨艺中最难掌握的本领，除了天
赋、努力之外、还有时间。”年轻人嘲讽的说了起来，虽然顾白气势骇人，但放在一个十几岁的少年身上，年轻人不可能让步。
“这是什么意思？”幸平创真问到。
“我之前说过刀工的极意有三种”老人慢慢解释到。
“快、准、巧”幸平创真说到。
“快是刀工极意中最高的境界，但是能做到的人寥寥无几，现如今的世界上有没有人能做到都不好说，因为能做到那一步，已经不能称为刀法，那是化腐朽为神奇的技艺，也许仅仅存在传说之中”老人慢慢说道。
“准其实不算作刀工极意，只能算所谓的‘刀工极意的潜力’，这其实是后来加进去的。因为快的极意，无数的厨师追寻一生从未成功，这种传说中的境界后来被认为是不可能触碰的神之禁地。因此，在后来厨师们为了能达到刀工的极意，只好在其中加了一个极意，就是‘准’，能够做到被认可的手法完美无缺的处理食材就算是‘准’的境界。”
顿了顿，老人继续解释到“虽然这样有些自欺欺人，不过‘快’的确难如登天，不仅仅是天赋和练习，时间是最大的敌人，也许很多厨师用一生的时间磨炼刀工，到了厨艺巅峰臻入化境，刀工都能达到极致，但是身体和神经上的反应已经不可能达到奇迹。这就是矛盾所在，刀工本就需要大量的实践去磨炼，需要数十年如一日的专注练习，但是数十年的生涯也就彻底断绝了极意的可能。时间就是最残酷的磨刀石，有人断言一旦超过了28岁就不可能再有触碰‘快’的刀工极意，但是厨艺能够达到大师的地步，就拿你老爸诚一郎来说，如今也30多岁了，明白吗？”
“是吗…怪不得是传说中的境界”幸平创真低下头想着，连老爸都没有做到，那全世界没人做到太正常了，‘快’这种境界根本就不存在吧，“那么，巧呢？”。