第8章 红米药蛋排骨面
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“那就这么说定了。”薙切蓟听到诚一郎答应后，想起了往日在极星寮一起研究料理的日子，心里也有些怀念当时远月的时光。
“好，蓟，我这边也不早了，就先休息了。我会尽快和顾白说这件事”诚一郎看了看时间，已经深夜了。
“嗯，学长，保持联系。美国的地址我之后发信息给你”薙切蓟说到。
时间到了早上，闹钟响了，顾白揉一揉眼睛，起床准备洗漱。
推开房门，顾白看到老人已经起床了，老人通常都起得很早。
“早安，爷爷”顾白打了招呼。
老人听见声音回头看向顾白说“早，孩子，快去洗漱完了，来吃早餐，今天的早餐是特别准备的！”
顾白听到后，仔细嗅了嗅，空气中有排骨的浓香，再仔细品味的话，似乎还有一些酒味。顿时精神了不少，“好的，马上”说完顾白加快了速度。
很快顾白洗漱完毕，老人已经在餐桌上等他了。顾白看向老人，气色好了很多，看来昨天的聊天已经解开了老人的心结，顾白心中为老人感到由衷的高兴。
“快坐下，尝尝我做的药膳排骨面”老人有些激动的招呼顾白。
顾白搓搓手，拿起筷子，这碗排骨面色泽柔和，还冒着热气，迫不及待的吃了一口。炖到软嫩的排骨配上超入味的萝卜，每一口都吃得到的药膳香气，微凉的初秋，暖呼呼的热汤搭配Q弹的燕麦面条…随着一口一口的面条入胃，顾白感觉全身都暖和起来，额头冒出一些细小的汗珠，让顾白仿佛置身温泉中一般。这碗药膳排骨面，是一道滋补元气的美味料理。
“很好吃啊，爷爷，对了，我还闻到了一点点酒味，是什么？”
老人微微一笑“尝一尝鸡蛋”
顾白这才将注意力放在碗里的鸡蛋中，之前只是以为是简单的卤蛋，听老人的话似乎另有玄机。
细看下去，鸡蛋表面的黑色比一般的卤蛋颜色要深很多，用暗红色形容会更贴切。
顾白用筷子轻轻的戳了戳，表皮也不像卤蛋那样，然后夹到嘴边，此时被排骨掩盖的药草味进入鼻腔中，这种诱惑再也犹豫不下去。
顾白咬了一口，不禁“嗯”的一声，蛋的味道比排骨面浓郁太多了！
药香，酒香和肉香在顾白口中同时爆开，仿佛一记重锤，舌头完全沉溺其中。
原来整碗面的精髓在这鸡蛋里，随着咀嚼到蛋黄的部分，味道又递进了一步，刺激着顾白的神经。
没有蛋黄的那种干涩感，药酒浸泡过的蛋黄，让蛋黄口感有了酒的粘稠，冲击着舌头的每一个味蕾，让顾白有一些轻微的迷醉。
“是米酒吗？”
老人点点头“红曲米，味甘性温，富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，对你身体的气血很有裨益。”
“好像不止这些”顾白再一次品尝，“那种有弹性的粘稠感，应该还有鹿胶
？”
老人看向顾白的眼神更加赞赏，在酒的作用下，很难品味出更细小的食材“对，不止是鹿胶，还有龟胶，红曲鹿龟胶制成的药膳酒，味道有米的醇香，轻微的辣味，刺激消化，心肺，都有改善。”
顾白一边吃一边点头，《本草纲目》中有记载以红曲米泡酒的步骤，“白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。”
红曲米酒药用价值很高，更可贵的是红曲米价格便宜，因此在民间流传范围广，活血化瘀，健脾消食，对老人和孩子的心肺都有裨益。而鹿胶和龟胶则强身健体，用于治疗气虚血亏，精神萎靡。
老人的这份冷泡药膳蛋制法简单，但是每一份料理素材的功效相辅相成，层层叠加，对身体虚弱的人的好处，真的是宝藏。
“蛋也用排骨面的卤汤轻微的加热过，这样药酒的味道会和卤汤的肉味更加契合，入口后不会很突兀，同样冷泡药膳蛋经过温度的处理，也不会在吃到蛋黄时，冰冷的口感会引起不适，为了让酒味被食客更自然地接受，在卤汤中也加了少许的米酒，所以在吃面的时候，口腔内就会对酒有一定的适应”老人将料理的细节，也向顾白一一叙述，眼中充满慈爱。
“原来如此，怪不得我一开始就有酒的感觉，却很奇怪酒的味道从哪里来，其实整道料理都或多或少的蕴含着酒，真的很绝妙，让人在不知不觉中就已经陷入陶醉的神态”顾白心里十分惊叹。
老人的药膳料理果然有独到之处，能够让整道药膳料理在整体上融为一体。不论是食材还是汤汁都有一根线串在一起，在细节的处理更让人佩服，甚至对蛋黄温度都考虑到，让食客对入口后的口感保持在均匀的范围，这样才会逐渐陶醉而不会被温度或者口感的反差打破玄妙的状态，实在是高明。
老人不愧是远月第二席，并且在远月教学生，药膳料理方面融会贯通。想到这里，顾白更加期待去远月的学习了。
“吃的差不多了，今天还要去打工是吗？”老人问到。
“啊，是啊，一不小心就陶醉在排骨面中了，爷爷的早餐太好吃了”顾白看看时间，还好来得及，幸亏有老人的提醒，不然可能就要迟到了。
“药膳料理对你的身体有很大的好处，今后我会多烹饪一些给你，烹饪的时候你也可以在旁边学习”老人缓缓的说。
“太好了！我有很多地方要向爷爷请教。”看见老人精神振作起来，还如此细致的为自己考虑，顾白眼神一亮，内心很是感动。
要知道老人就是瑰宝，作为曾经远月的第二席，加上在远月教书了十几年，对料理的经验，传授知识的方式，多少人想学都学不到。
可对于顾白，竟然可以独自享受老人的私人教学，这待遇恐怕诚一郎学长也没有过，实在是太幸福了。
对于厨师来说，名师真心实意的传授是梦寐以求的
机遇。
“那当然，我这一身厨艺，不教给你还教给谁呢，你一定不能丢我的脸，老头子我当年可是远月的第二席！”老人颇有些自得的说着，“还有这是昨天说给你的东西，是我教学这么多年来，在药膳料理方面的食谱和心得，在餐厅打工闲下来就要认真看，之后下厨的时候，不光是在一边观摩学习，我还要考考你对这本笔记记载知识掌握的如何，明白了吗！”
老人的语气有些严肃，顾白也认真的点点头答应，这是老人一生的心血啊，这样教给自己，自己绝对不能辜负老人的好意，“我一定会的！您放心，我这就收拾收拾，带上书去餐厅了！”顾白两三口，把面吃的精光。
顾白收拾好桌子，回来郑重的双手接过书，向老人道谢。
“去吧，别迟到了，书保护好！”老人慈祥的点了点头，这孩子认真的态度，礼貌的举止都让他喜欢。
当然，毕竟这么多年了，老人早就把顾白当作是自己的孩子。
这才像样，说着老人还有些洋洋得意起来，命运待我不薄，没想到老头子如今还找到这样的接班人能传授厨艺。果然当时的善举结下了善缘，这一切都冥冥之中自有安排。顾白这孩子，很好，老人心里此时暖暖的。
顾白，收拾好东西赶紧出门，赶上了电车。
一路上顾白都抓着手中的包，包里有最宝贵的书。对顾白来说，这本书绝对是宝贝，想着想着顾白心里也激动了起来。
上了电车，顾白找了一个相对安静靠窗的角落，迫不及待的拿出书，左手手指摩挲过书面，翻看起来。
这本书或者说笔记很厚实，每一份食谱，不仅有详细的用料，烹饪的步骤。教科书一般的规范内容，让顾白感叹老人的专业。与教科书不同的是，每一份食谱旁边都有这样做法的原因，是老人的笔记。而食谱的后面往往有一页，对料理细节的记录，还伴有对料理改善的一些思路。
顾白呼吸有些急促，这本笔记比他想象中的还要实用。专业的记录，细节的提示，对料理改善的思考。这样仅仅通过阅读，还没有实践，顾白就胸有成竹，已经对看过的每一道料理心中有数，想要尝试烹饪书上料理的悸动涌上心头，今天有空就试试吧！
继续翻着，顾白看到了熟悉的一道料理，就是刚才老人准备的早餐。
那道料理叫“红米药蛋排骨面”。用料有：燕麦面，白萝卜，米酒，白醋，姜片，小份排骨，鸡蛋，以及用红曲米，鹿胶龟胶按流程泡制的药酒，旁边详细的注释了药酒泡制的方法。
“嗯，药酒的话手头还没有”顾白沉吟着，所以今天在餐厅就不能尝试烹饪这道红米药蛋排骨面了，稍稍有些遗憾，那只好继续找一找别的料理了。
随着翻阅，另一份料理食谱映入眼帘。而这道料理如此醒目的原因是——食谱的名称旁边标注着，必杀菜品！
“那就这么说定了。”薙切蓟听到诚一郎答应后，想起了往日在极星寮一起研究料理的日子，心里也有些怀念当时远月的时光。
“好，蓟，我这边也不早了，就先休息了。我会尽快和顾白说这件事”诚一郎看了看时间，已经深夜了。
“嗯，学长，保持联系。美国的地址我之后发信息给你”薙切蓟说到。
时间到了早上，闹钟响了，顾白揉一揉眼睛，起床准备洗漱。
推开房门，顾白看到老人已经起床了，老人通常都起得很早。
“早安，爷爷”顾白打了招呼。
老人听见声音回头看向顾白说“早，孩子，快去洗漱完了，来吃早餐，今天的早餐是特别准备的！”
顾白听到后，仔细嗅了嗅，空气中有排骨的浓香，再仔细品味的话，似乎还有一些酒味。顿时精神了不少，“好的，马上”说完顾白加快了速度。
很快顾白洗漱完毕，老人已经在餐桌上等他了。顾白看向老人，气色好了很多，看来昨天的聊天已经解开了老人的心结，顾白心中为老人感到由衷的高兴。
“快坐下，尝尝我做的药膳排骨面”老人有些激动的招呼顾白。
顾白搓搓手，拿起筷子，这碗排骨面色泽柔和，还冒着热气，迫不及待的吃了一口。炖到软嫩的排骨配上超入味的萝卜，每一口都吃得到的药膳香气，微凉的初秋，暖呼呼的热汤搭配Q弹的燕麦面条…随着一口一口的面条入胃，顾白感觉全身都暖和起来，额头冒出一些细小的汗珠，让顾白仿佛置身温泉中一般。这碗药膳排骨面，是一道滋补元气的美味料理。
“很好吃啊，爷爷，对了，我还闻到了一点点酒味，是什么？”
老人微微一笑“尝一尝鸡蛋”
顾白这才将注意力放在碗里的鸡蛋中，之前只是以为是简单的卤蛋，听老人的话似乎另有玄机。
细看下去，鸡蛋表面的黑色比一般的卤蛋颜色要深很多，用暗红色形容会更贴切。
顾白用筷子轻轻的戳了戳，表皮也不像卤蛋那样，然后夹到嘴边，此时被排骨掩盖的药草味进入鼻腔中，这种诱惑再也犹豫不下去。
顾白咬了一口，不禁“嗯”的一声，蛋的味道比排骨面浓郁太多了！
药香，酒香和肉香在顾白口中同时爆开，仿佛一记重锤，舌头完全沉溺其中。
原来整碗面的精髓在这鸡蛋里，随着咀嚼到蛋黄的部分，味道又递进了一步，刺激着顾白的神经。
没有蛋黄的那种干涩感，药酒浸泡过的蛋黄，让蛋黄口感有了酒的粘稠，冲击着舌头的每一个味蕾，让顾白有一些轻微的迷醉。
“是米酒吗？”
老人点点头“红曲米，味甘性温，富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，对你身体的气血很有裨益。”
“好像不止这些”顾白再一次品尝，“那种有弹性的粘稠感，应该还有鹿胶
？”
老人看向顾白的眼神更加赞赏，在酒的作用下，很难品味出更细小的食材“对，不止是鹿胶，还有龟胶，红曲鹿龟胶制成的药膳酒，味道有米的醇香，轻微的辣味，刺激消化，心肺，都有改善。”
顾白一边吃一边点头，《本草纲目》中有记载以红曲米泡酒的步骤，“白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。”
红曲米酒药用价值很高，更可贵的是红曲米价格便宜，因此在民间流传范围广，活血化瘀，健脾消食，对老人和孩子的心肺都有裨益。而鹿胶和龟胶则强身健体，用于治疗气虚血亏，精神萎靡。
老人的这份冷泡药膳蛋制法简单，但是每一份料理素材的功效相辅相成，层层叠加，对身体虚弱的人的好处，真的是宝藏。
“蛋也用排骨面的卤汤轻微的加热过，这样药酒的味道会和卤汤的肉味更加契合，入口后不会很突兀，同样冷泡药膳蛋经过温度的处理，也不会在吃到蛋黄时，冰冷的口感会引起不适，为了让酒味被食客更自然地接受，在卤汤中也加了少许的米酒，所以在吃面的时候，口腔内就会对酒有一定的适应”老人将料理的细节，也向顾白一一叙述，眼中充满慈爱。
“原来如此，怪不得我一开始就有酒的感觉，却很奇怪酒的味道从哪里来，其实整道料理都或多或少的蕴含着酒，真的很绝妙，让人在不知不觉中就已经陷入陶醉的神态”顾白心里十分惊叹。
老人的药膳料理果然有独到之处，能够让整道药膳料理在整体上融为一体。不论是食材还是汤汁都有一根线串在一起，在细节的处理更让人佩服，甚至对蛋黄温度都考虑到，让食客对入口后的口感保持在均匀的范围，这样才会逐渐陶醉而不会被温度或者口感的反差打破玄妙的状态，实在是高明。
老人不愧是远月第二席，并且在远月教学生，药膳料理方面融会贯通。想到这里，顾白更加期待去远月的学习了。
“吃的差不多了，今天还要去打工是吗？”老人问到。
“啊，是啊，一不小心就陶醉在排骨面中了，爷爷的早餐太好吃了”顾白看看时间，还好来得及，幸亏有老人的提醒，不然可能就要迟到了。
“药膳料理对你的身体有很大的好处，今后我会多烹饪一些给你，烹饪的时候你也可以在旁边学习”老人缓缓的说。
“太好了！我有很多地方要向爷爷请教。”看见老人精神振作起来，还如此细致的为自己考虑，顾白眼神一亮，内心很是感动。
要知道老人就是瑰宝，作为曾经远月的第二席，加上在远月教书了十几年，对料理的经验，传授知识的方式，多少人想学都学不到。
可对于顾白，竟然可以独自享受老人的私人教学，这待遇恐怕诚一郎学长也没有过，实在是太幸福了。
对于厨师来说，名师真心实意的传授是梦寐以求的
机遇。
“那当然，我这一身厨艺，不教给你还教给谁呢，你一定不能丢我的脸，老头子我当年可是远月的第二席！”老人颇有些自得的说着，“还有这是昨天说给你的东西，是我教学这么多年来，在药膳料理方面的食谱和心得，在餐厅打工闲下来就要认真看，之后下厨的时候，不光是在一边观摩学习，我还要考考你对这本笔记记载知识掌握的如何，明白了吗！”
老人的语气有些严肃，顾白也认真的点点头答应，这是老人一生的心血啊，这样教给自己，自己绝对不能辜负老人的好意，“我一定会的！您放心，我这就收拾收拾，带上书去餐厅了！”顾白两三口，把面吃的精光。
顾白收拾好桌子，回来郑重的双手接过书，向老人道谢。
“去吧，别迟到了，书保护好！”老人慈祥的点了点头，这孩子认真的态度，礼貌的举止都让他喜欢。
当然，毕竟这么多年了，老人早就把顾白当作是自己的孩子。
这才像样，说着老人还有些洋洋得意起来，命运待我不薄，没想到老头子如今还找到这样的接班人能传授厨艺。果然当时的善举结下了善缘，这一切都冥冥之中自有安排。顾白这孩子，很好，老人心里此时暖暖的。
顾白，收拾好东西赶紧出门，赶上了电车。
一路上顾白都抓着手中的包，包里有最宝贵的书。对顾白来说，这本书绝对是宝贝，想着想着顾白心里也激动了起来。
上了电车，顾白找了一个相对安静靠窗的角落，迫不及待的拿出书，左手手指摩挲过书面，翻看起来。
这本书或者说笔记很厚实，每一份食谱，不仅有详细的用料，烹饪的步骤。教科书一般的规范内容，让顾白感叹老人的专业。与教科书不同的是，每一份食谱旁边都有这样做法的原因，是老人的笔记。而食谱的后面往往有一页，对料理细节的记录，还伴有对料理改善的一些思路。
顾白呼吸有些急促，这本笔记比他想象中的还要实用。专业的记录，细节的提示，对料理改善的思考。这样仅仅通过阅读，还没有实践，顾白就胸有成竹，已经对看过的每一道料理心中有数，想要尝试烹饪书上料理的悸动涌上心头，今天有空就试试吧！
继续翻着，顾白看到了熟悉的一道料理，就是刚才老人准备的早餐。
那道料理叫“红米药蛋排骨面”。用料有：燕麦面，白萝卜，米酒，白醋，姜片，小份排骨，鸡蛋，以及用红曲米，鹿胶龟胶按流程泡制的药酒，旁边详细的注释了药酒泡制的方法。
“嗯，药酒的话手头还没有”顾白沉吟着，所以今天在餐厅就不能尝试烹饪这道红米药蛋排骨面了，稍稍有些遗憾，那只好继续找一找别的料理了。
随着翻阅，另一份料理食谱映入眼帘。而这道料理如此醒目的原因是——食谱的名称旁边标注着，必杀菜品！