第一百零六章 请教（求订阅~第五更）
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韩愈独自在包厢内坐着，李师傅还没过来，周总倒是先敲开了包厢的门。
“韩先生，欢迎啊。”周总笑呵呵的说道。
见到来人，韩愈也站起了身子打着招呼，周总处事圆滑，嘴上说着是来打个招呼，但是在和韩愈攀谈之际却有意无意的把话题引到了逗音的事情上去。
“逗音，我们公司只是做了投资，并没有插手逗音内部的事务，也就拿个分红权罢了。”韩愈笑着说道。
“最近逗音火爆大江南北，估摸着不少资本大鳄也快下场来淘这块的金子了吧？韩先生，从投资角度来说，你怎么看的呢？”
“有人下场淘金是预料之中的事情，周总还想来插一手吗？”韩愈笑呵呵的说道。
“哈哈，我这种小鱼小虾进去可就是真的音信全无了。”周总打着哈哈道，心里却对韩愈多了几分想法，私房菜经常接待京都来的客人，他也总是能有意或无意间得到不少消息。
“我说周京，哪儿都有你小子啊。”此时包厢门被推开了，李师傅手上拿着一杆烟枪挂着一个烟袋慢悠悠的从外面进来。
“李师傅。”韩愈和周总同时喊道。
李师傅点了点头，看着周京：“你小子就是太爱钻营人文关系了，别以为拿到一个什么大家的名头就可以怠慢，钻一行忠一行爱一行，去练你的钢琴去。”
李师傅仿若一个长辈教育晚辈一般教育着周京。
周京连忙应了下来，好像很怕李师傅说道一般麻溜的退出了包厢。
“哈哈，你小子还真来找我来啦？”李师傅坐了下来，看着韩愈笑着道。
“晚辈是想和您学习学习厨艺，这是我的一点心意。”韩愈连忙把买的东西拎出来。
其实韩愈本身对厨艺没有这么痴的，只是记忆中的那些关于厨艺的记忆完全空白，这就像一根刺一样扎在韩愈的脑海中，总觉得自己整个记忆都是不完美的状态，来找李师傅也只是看下是否能从他这里恢复些许记忆来，再则酱牛肉的味道真是让韩愈念念不忘，看看能否讨些回去。
用烟枪戳了戳韩愈买的礼品，李师傅笑道：“脩金都带上了啊？”
韩愈笑着点点头，算是回答了李师傅的话。
“也罢，我就随口给你说两句，说完啊就各自散了吧。”李师傅笑笑。
“劳烦李师傅了。”
“学厨真的要做好一道菜，认定一个菜谱之后，却是一定要盲从的，厨艺发展这么久，老祖宗留下的菜谱总归是有道理的，这是告诉你要守旧。”说完这句话，李师傅看了看韩愈。
韩愈点了点头迎合了一番。
“但是真正的大厨不会固守一隅，会不断的创新，可是归根结底还是煎炸烹炒煮五味，学精用好这五味，也称得上是一位名厨了，但是厨师也是一个与时俱进的职业，厨师不是只做好本职工作的，不是说只炒菜做饭就行，还需要善辫多观，与时代接轨，了解新出现的食材佐料用于厨艺中，这是创新。”
“守旧与创新看似对立却并不会冲突，这个你品，你细品一下。”李师傅意味深长的说道。
这语气让韩愈一惊，这话好似在哪儿听过一般，不过还是连忙点头应和。
“李师傅，您的那个酱牛肉？”韩愈好奇的问道。
“呵呵，你小子奔着这儿来的啊。”
李师傅笑着看着韩愈，手上从烟袋中揪出了稍许自制烟丝揉捏了几下，放入了烟锅中，点燃之后，抽了一口，继续说道。
“你觉得做一道菜，最重要的是什么？”
听到李师傅的话，韩愈回忆了一下自己做菜的过程，便回道：“烹饪手法，一个极其合适的烹饪手法。”
“错，一道菜，最重要的是食材。就好比你说的酱牛肉，你是不是觉得那个卤包才是最重要的东西？”
韩愈点了点头：“是的，因为香料种类数量不同，卤包的味道也都有差异。”
“卤包归根结底算起来也是一种食材，细化下来，卤包的香料才是最重要的东西，况且敞开了看，整个卤过的牛肉就是一种食材，没有了食材还能有这个口味吗？”
听到李师傅的话，韩愈感觉有些道理，但是又有些强词夺理的感觉，这卤包不得熬制的啊，这不也是一种烹饪手法吗？
看到韩愈的表情，李师傅笑了笑，也知道这个年轻人有些不信：“哎，逗音上流行的一句话，你还是图样图森破啊。那换一道菜，闽菜最出名的佛跳墙，这道菜工序复杂繁琐，烹饪手法是不是很重要呢？”
随着李师傅的思路，韩愈脑海中渐渐浮现出了不少关于佛跳墙做法的记忆，思考了一下，韩愈有些兴奋的说道：“是的，这道菜尤其注重烹饪手法。”
“倘若给一个不会做的人一个佛跳墙的食谱，依照食谱能否成功做出来这道菜呢？”
“稍加练习应该会吧。”
“那加入我给了食谱，不给高汤，佛跳墙能否做出来了，不放高汤它就还真是佛跳墙吗？”
听到这里，韩愈突然有些明白了，兜兜转转一大圈，李师傅一直在强调一个事情，那就是食材的重要性。
“厨师的真谛在于庖丁解牛，入木三分，把平凡普通的食材变成美味佳肴，但是真正的厨艺最终还是靠食材，一块极品食材甚至不用厨师有任何动作便已然是佳肴，可惜这类食材少之又少，所以才会有不断创新改进的厨艺，这才是因果关系。”李师傅看到韩愈陷入了思考，抽了一口旱烟，继续说道。
“受教了，谢谢李师傅，不过您说的这类极品食材，您的酱牛肉应当算一个吧。”
说起来，李师傅对韩愈印象不差，不然也不会和韩愈说这么多，他们被一类老一辈的人，总是中规中矩的遵循祖上传下来的规矩，收徒也得三叩六拜的拜师入门，这样教导一个非亲非故的人就算提着礼物上门，也得是看眼缘了。
“你小子就被憋什么好屁，卤包学不到，现在想找我老头子讨成品的酱牛肉了？”李师傅没好气的说道。
被李师傅一下子戳破，韩愈脸不红心不跳的继续说道：“实在是您老的酱牛肉实在吸引人，我这心心念念吃什么都没胃口啊啊。”
“少扯废话，成品酱牛肉得花多少时间才能做出来，有这么容易给你吗？”
因为知道像李师傅这样的人根本不可能在乎钱财之物，韩愈倒是想开口花钱买，但是怕被直接给轰出去，此时讨不到牛肉，韩愈便有些失望了。
或许是看到了韩愈失望之色，李师傅又笑了笑说道：“这蓉城西郊，有一个叫做徐尚的人家里常年腌制火腿，你要是能有办法弄来徐尚家的火腿，我就给你些卤包。”
韩愈独自在包厢内坐着，李师傅还没过来，周总倒是先敲开了包厢的门。
“韩先生，欢迎啊。”周总笑呵呵的说道。
见到来人，韩愈也站起了身子打着招呼，周总处事圆滑，嘴上说着是来打个招呼，但是在和韩愈攀谈之际却有意无意的把话题引到了逗音的事情上去。
“逗音，我们公司只是做了投资，并没有插手逗音内部的事务，也就拿个分红权罢了。”韩愈笑着说道。
“最近逗音火爆大江南北，估摸着不少资本大鳄也快下场来淘这块的金子了吧？韩先生，从投资角度来说，你怎么看的呢？”
“有人下场淘金是预料之中的事情，周总还想来插一手吗？”韩愈笑呵呵的说道。
“哈哈，我这种小鱼小虾进去可就是真的音信全无了。”周总打着哈哈道，心里却对韩愈多了几分想法，私房菜经常接待京都来的客人，他也总是能有意或无意间得到不少消息。
“我说周京，哪儿都有你小子啊。”此时包厢门被推开了，李师傅手上拿着一杆烟枪挂着一个烟袋慢悠悠的从外面进来。
“李师傅。”韩愈和周总同时喊道。
李师傅点了点头，看着周京：“你小子就是太爱钻营人文关系了，别以为拿到一个什么大家的名头就可以怠慢，钻一行忠一行爱一行，去练你的钢琴去。”
李师傅仿若一个长辈教育晚辈一般教育着周京。
周京连忙应了下来，好像很怕李师傅说道一般麻溜的退出了包厢。
“哈哈，你小子还真来找我来啦？”李师傅坐了下来，看着韩愈笑着道。
“晚辈是想和您学习学习厨艺，这是我的一点心意。”韩愈连忙把买的东西拎出来。
其实韩愈本身对厨艺没有这么痴的，只是记忆中的那些关于厨艺的记忆完全空白，这就像一根刺一样扎在韩愈的脑海中，总觉得自己整个记忆都是不完美的状态，来找李师傅也只是看下是否能从他这里恢复些许记忆来，再则酱牛肉的味道真是让韩愈念念不忘，看看能否讨些回去。
用烟枪戳了戳韩愈买的礼品，李师傅笑道：“脩金都带上了啊？”
韩愈笑着点点头，算是回答了李师傅的话。
“也罢，我就随口给你说两句，说完啊就各自散了吧。”李师傅笑笑。
“劳烦李师傅了。”
“学厨真的要做好一道菜，认定一个菜谱之后，却是一定要盲从的，厨艺发展这么久，老祖宗留下的菜谱总归是有道理的，这是告诉你要守旧。”说完这句话，李师傅看了看韩愈。
韩愈点了点头迎合了一番。
“但是真正的大厨不会固守一隅，会不断的创新，可是归根结底还是煎炸烹炒煮五味，学精用好这五味，也称得上是一位名厨了，但是厨师也是一个与时俱进的职业，厨师不是只做好本职工作的，不是说只炒菜做饭就行，还需要善辫多观，与时代接轨，了解新出现的食材佐料用于厨艺中，这是创新。”
“守旧与创新看似对立却并不会冲突，这个你品，你细品一下。”李师傅意味深长的说道。
这语气让韩愈一惊，这话好似在哪儿听过一般，不过还是连忙点头应和。
“李师傅，您的那个酱牛肉？”韩愈好奇的问道。
“呵呵，你小子奔着这儿来的啊。”
李师傅笑着看着韩愈，手上从烟袋中揪出了稍许自制烟丝揉捏了几下，放入了烟锅中，点燃之后，抽了一口，继续说道。
“你觉得做一道菜，最重要的是什么？”
听到李师傅的话，韩愈回忆了一下自己做菜的过程，便回道：“烹饪手法，一个极其合适的烹饪手法。”
“错，一道菜，最重要的是食材。就好比你说的酱牛肉，你是不是觉得那个卤包才是最重要的东西？”
韩愈点了点头：“是的，因为香料种类数量不同，卤包的味道也都有差异。”
“卤包归根结底算起来也是一种食材，细化下来，卤包的香料才是最重要的东西，况且敞开了看，整个卤过的牛肉就是一种食材，没有了食材还能有这个口味吗？”
听到李师傅的话，韩愈感觉有些道理，但是又有些强词夺理的感觉，这卤包不得熬制的啊，这不也是一种烹饪手法吗？
看到韩愈的表情，李师傅笑了笑，也知道这个年轻人有些不信：“哎，逗音上流行的一句话，你还是图样图森破啊。那换一道菜，闽菜最出名的佛跳墙，这道菜工序复杂繁琐，烹饪手法是不是很重要呢？”
随着李师傅的思路，韩愈脑海中渐渐浮现出了不少关于佛跳墙做法的记忆，思考了一下，韩愈有些兴奋的说道：“是的，这道菜尤其注重烹饪手法。”
“倘若给一个不会做的人一个佛跳墙的食谱，依照食谱能否成功做出来这道菜呢？”
“稍加练习应该会吧。”
“那加入我给了食谱，不给高汤，佛跳墙能否做出来了，不放高汤它就还真是佛跳墙吗？”
听到这里，韩愈突然有些明白了，兜兜转转一大圈，李师傅一直在强调一个事情，那就是食材的重要性。
“厨师的真谛在于庖丁解牛，入木三分，把平凡普通的食材变成美味佳肴，但是真正的厨艺最终还是靠食材，一块极品食材甚至不用厨师有任何动作便已然是佳肴，可惜这类食材少之又少，所以才会有不断创新改进的厨艺，这才是因果关系。”李师傅看到韩愈陷入了思考，抽了一口旱烟，继续说道。
“受教了，谢谢李师傅，不过您说的这类极品食材，您的酱牛肉应当算一个吧。”
说起来，李师傅对韩愈印象不差，不然也不会和韩愈说这么多，他们被一类老一辈的人，总是中规中矩的遵循祖上传下来的规矩，收徒也得三叩六拜的拜师入门，这样教导一个非亲非故的人就算提着礼物上门，也得是看眼缘了。
“你小子就被憋什么好屁，卤包学不到，现在想找我老头子讨成品的酱牛肉了？”李师傅没好气的说道。
被李师傅一下子戳破，韩愈脸不红心不跳的继续说道：“实在是您老的酱牛肉实在吸引人，我这心心念念吃什么都没胃口啊啊。”
“少扯废话，成品酱牛肉得花多少时间才能做出来，有这么容易给你吗？”
因为知道像李师傅这样的人根本不可能在乎钱财之物，韩愈倒是想开口花钱买，但是怕被直接给轰出去，此时讨不到牛肉，韩愈便有些失望了。
或许是看到了韩愈失望之色，李师傅又笑了笑说道：“这蓉城西郊，有一个叫做徐尚的人家里常年腌制火腿，你要是能有办法弄来徐尚家的火腿，我就给你些卤包。”