23、第二十三章 爆肚儿
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碧萼拿了钱去了，碰上了小四儿便一起回来了，道：“回姑娘，毕嫂子说那种东西没人要，就是杀羊的那里，也是丢给狗吃，姑娘要新鲜的不容易。她让人出去找。”
=== ===
淑雅一听，有点泄气了，明明是个好东西，人人却不拿它当东西看。
淑雅吃过了午饭，就让碧萼在罗汉榻上给自己放了个小几，自己拿了笔纸拟菜单。
时至将晚时，淑雅才得到了毕嫂子那边的消息，说在外头找了亲戚专门杀了一只羊给淑雅送来了一个新鲜的羊肚儿。
欠了一个预料之外的小人情，淑雅心中微微有点不舒服。但转念想想，又觉得是自己心眼太小了，便在心里将这件事情丢开。让碧萼看看棋儿那里有什么精致的绣工，明天拿几个去答谢毕嫂子。
送来的羊肚儿虽然已经洗过了，但在淑雅的眼里还是不干净。小四儿将洗羊肚儿的活抢着干了，碧萼跟厨房借来了个木桶，淑雅在旁边看着，指挥着小四儿将羊肚儿认认真真的反复搓洗了几遍，尤其是百叶更要一个褶子一个褶子细细地洗过去。
如此几次，羊肚儿经了几次水，总算干净得一尘不染。
淑雅索性让小四儿拿着羊肚儿跟自己去厨房，碧萼刚好去了一趟棋儿的屋子，拿了几块绣工精致的帕子也跟着走了。
厨房的人听说四小姐来了，要拿羊肚儿做菜，都新奇得想看新鲜。这富贵人，就是拿正经的好东西不当好东西偏要一些边角小料当宝贝。所以厨房的媳妇婆子们都想看看，这羊肚儿究竟能做出什么来。
因要做全府的晚饭，毕嫂子好歹给淑雅让了个小灶台出来。淑雅让小四儿拿了个小锅儿，约莫盛了三斤水烧开。又跟毕嫂子讨了一块干净的纱布。等碧萼将羊肚儿分散丹（又称百叶），蘑菇，硬扇肚儿板，肚儿葫芦，食信切开放好，淑雅又开始准备作料。要说这爆肚儿好不好吃，原料做法是关键，可是作料也起着很大的作用。一点马虎不得。必须用酱油，醋，香菜，葱末儿，水解芝麻酱，卤虾油，辣椒油，老蒜泥···按比例搭配成一小碗。
如此完成后，淑雅将肚儿仁放入纱布中包裹起来，等水滚开了，亲自放入开水中。心里数着秒，一二三···十三，因是纱布裹着，所以多等了两秒，在十五秒的时候提起纱布，碧萼怕水汽烫着了淑雅，连忙上前提起了纱布将里头的肚儿仁晾干倒入汤盘里。
早有一旁的婆子递上来了一双筷子，淑雅夹了一块肚儿仁，略沾了一下作料，放进嘴里，又脆又嫩，回味无穷。
淑雅让婆子赶紧将这一盘送给张氏，剩下的肚儿就给了毕嫂子，告诉了对方不同位置的秒数。听得毕嫂子咋舌：“不过是个下水玩意，怎的这般讲究?”
淑雅笑道：“嫂子说岔了，这爆肚儿最讲究的就是这个不早不晚不紧不慢不温不火不生不老。吃个‘恰到好处’。”
满屋子的媳妇婆子瞠目，淑雅因挂念着张氏，所以也没跟毕嫂子多说，领着碧萼就往张氏那里去了。
刚刚踏进正房，还没行礼就看见张氏拿着银筷子，一脸纠结的看向摆在桌中的爆肚儿。见了淑雅也不让她行礼，只问道：“四丫头，这种东西怎么能吃？”
淑雅细细看了一番张氏的脸色，心里约莫着张氏该不会是嫌肚儿脏吧，比如有些人就不吃肠子，毕竟是那种东西待过的地方。
淑雅道：“母亲放心，这爆肚儿做之前我亲眼盯着小四儿洗了好几遍，绝对干净，不信我替你尝尝。”说罢，让徐妈给自己拿来了个筷子，夹起肚儿沾了沾作料就放进了嘴里。张氏看她吃得香，略略一犹豫，就夹起了一筷子，学着淑雅的样子在作料里一滚，吃进嘴里却让她略微诧异。这味道···说起来着实不坏。
张氏连着吃了很多，淑雅陪着动了动筷子，一盘肚儿去了三分之二的时候，徐妈忽然进来道：“太太，三小姐要见你。”
张氏刚刚因食物而舒展的眉头顿时微皱了起来，看着剩下的肚儿似乎也没了吸引力，张氏对徐妈道：“让她回去吧，今天我不想见她。”也别来我跟前碍眼。
徐妈应是，出去了一会又回来了，脸上带着怒气：“三小姐不走，非要进来，还把李二家的打伤了。”
张氏的眼霎时一冷，眸底滑过凛凛的寒光，历道：“还有没有规矩！跟她老娘一个德行。这里岂是她胡闹的地方！”张氏看了一旁跟没耳朵一样的淑雅，好歹敛了一点怒气：“给我把她送回她院子里去！”
张氏现在因徐夫人将要上门，所以没心思收拾她，不然等她腾出手了，凭她是个记吃不记打的，也要让她看看真正的手段！
张氏正烦着呢，淑雅看的明，当即就微笑着要告辞，谁知张氏道：“这爆肚儿明天也别端上来了，虽然都是从羊身上出来的，到底还是上不得台面的东西！”
碧萼拿了钱去了，碰上了小四儿便一起回来了，道：“回姑娘，毕嫂子说那种东西没人要，就是杀羊的那里，也是丢给狗吃，姑娘要新鲜的不容易。她让人出去找。”
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淑雅一听，有点泄气了，明明是个好东西，人人却不拿它当东西看。
淑雅吃过了午饭，就让碧萼在罗汉榻上给自己放了个小几，自己拿了笔纸拟菜单。
时至将晚时，淑雅才得到了毕嫂子那边的消息，说在外头找了亲戚专门杀了一只羊给淑雅送来了一个新鲜的羊肚儿。
欠了一个预料之外的小人情，淑雅心中微微有点不舒服。但转念想想，又觉得是自己心眼太小了，便在心里将这件事情丢开。让碧萼看看棋儿那里有什么精致的绣工，明天拿几个去答谢毕嫂子。
送来的羊肚儿虽然已经洗过了，但在淑雅的眼里还是不干净。小四儿将洗羊肚儿的活抢着干了，碧萼跟厨房借来了个木桶，淑雅在旁边看着，指挥着小四儿将羊肚儿认认真真的反复搓洗了几遍，尤其是百叶更要一个褶子一个褶子细细地洗过去。
如此几次，羊肚儿经了几次水，总算干净得一尘不染。
淑雅索性让小四儿拿着羊肚儿跟自己去厨房，碧萼刚好去了一趟棋儿的屋子，拿了几块绣工精致的帕子也跟着走了。
厨房的人听说四小姐来了，要拿羊肚儿做菜，都新奇得想看新鲜。这富贵人，就是拿正经的好东西不当好东西偏要一些边角小料当宝贝。所以厨房的媳妇婆子们都想看看，这羊肚儿究竟能做出什么来。
因要做全府的晚饭，毕嫂子好歹给淑雅让了个小灶台出来。淑雅让小四儿拿了个小锅儿，约莫盛了三斤水烧开。又跟毕嫂子讨了一块干净的纱布。等碧萼将羊肚儿分散丹（又称百叶），蘑菇，硬扇肚儿板，肚儿葫芦，食信切开放好，淑雅又开始准备作料。要说这爆肚儿好不好吃，原料做法是关键，可是作料也起着很大的作用。一点马虎不得。必须用酱油，醋，香菜，葱末儿，水解芝麻酱，卤虾油，辣椒油，老蒜泥···按比例搭配成一小碗。
如此完成后，淑雅将肚儿仁放入纱布中包裹起来，等水滚开了，亲自放入开水中。心里数着秒，一二三···十三，因是纱布裹着，所以多等了两秒，在十五秒的时候提起纱布，碧萼怕水汽烫着了淑雅，连忙上前提起了纱布将里头的肚儿仁晾干倒入汤盘里。
早有一旁的婆子递上来了一双筷子，淑雅夹了一块肚儿仁，略沾了一下作料，放进嘴里，又脆又嫩，回味无穷。
淑雅让婆子赶紧将这一盘送给张氏，剩下的肚儿就给了毕嫂子，告诉了对方不同位置的秒数。听得毕嫂子咋舌：“不过是个下水玩意，怎的这般讲究?”
淑雅笑道：“嫂子说岔了，这爆肚儿最讲究的就是这个不早不晚不紧不慢不温不火不生不老。吃个‘恰到好处’。”
满屋子的媳妇婆子瞠目，淑雅因挂念着张氏，所以也没跟毕嫂子多说，领着碧萼就往张氏那里去了。
刚刚踏进正房，还没行礼就看见张氏拿着银筷子，一脸纠结的看向摆在桌中的爆肚儿。见了淑雅也不让她行礼，只问道：“四丫头，这种东西怎么能吃？”
淑雅细细看了一番张氏的脸色，心里约莫着张氏该不会是嫌肚儿脏吧，比如有些人就不吃肠子，毕竟是那种东西待过的地方。
淑雅道：“母亲放心，这爆肚儿做之前我亲眼盯着小四儿洗了好几遍，绝对干净，不信我替你尝尝。”说罢，让徐妈给自己拿来了个筷子，夹起肚儿沾了沾作料就放进了嘴里。张氏看她吃得香，略略一犹豫，就夹起了一筷子，学着淑雅的样子在作料里一滚，吃进嘴里却让她略微诧异。这味道···说起来着实不坏。
张氏连着吃了很多，淑雅陪着动了动筷子，一盘肚儿去了三分之二的时候，徐妈忽然进来道：“太太，三小姐要见你。”
张氏刚刚因食物而舒展的眉头顿时微皱了起来，看着剩下的肚儿似乎也没了吸引力，张氏对徐妈道：“让她回去吧，今天我不想见她。”也别来我跟前碍眼。
徐妈应是，出去了一会又回来了，脸上带着怒气：“三小姐不走，非要进来，还把李二家的打伤了。”
张氏的眼霎时一冷，眸底滑过凛凛的寒光，历道：“还有没有规矩！跟她老娘一个德行。这里岂是她胡闹的地方！”张氏看了一旁跟没耳朵一样的淑雅，好歹敛了一点怒气：“给我把她送回她院子里去！”
张氏现在因徐夫人将要上门，所以没心思收拾她，不然等她腾出手了，凭她是个记吃不记打的，也要让她看看真正的手段！
张氏正烦着呢，淑雅看的明，当即就微笑着要告辞，谁知张氏道：“这爆肚儿明天也别端上来了，虽然都是从羊身上出来的，到底还是上不得台面的东西！”