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第37章 又显厨艺
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宋皓明觉得房子很早就建好了，新修的围墙若再高的话，就会影响院子里的光线，那可不是他希望看到的。
“那也没加高多少啊，可以。”
钱立正赞同的点了点头：“不用再另外多找人，等他们把房子、骡棚修葺好之后，你再留他们把院墙也修补加高一下就成，这些活干完了，再让他们去翻地。”
“你这院墙也不用推倒重垒，这活三个人用半天就能弄好。”
“行，那就听叔的，这些事就有劳叔您了。”
“宋小子，跟你叔我还客气什么。”钱里征摆了摆手，不以为意。
老宋家，就留下宋皓明这么一个独苗苗，他爷爷宋老头对自家有大恩，临走的时候，还特意交代自己要多多看顾一下宋小子，纵然他现在已经成家立业，这些年也没少照拂他家，但这恩情，却不是那么容易还的
灶房内，此时叶繁星已经把备用的肉菜都处理好了，就差竹荪和山蘑没有处理……
“枣哥儿，树哥儿，你们帮我把今天菜的竹荪和山菌再多摘一些，一会儿我用来做菜！”
两个人二话不说，直接动手干起活来了！
叶繁星今天采了那么多竹荪，所以他打算晚上主要就用这竹荪来宴请大家。
要做的菜有：葱茸竹荪，竹荪蛋熘鱼片，糖醋炖排骨，竹荪玻璃鸡片汤，素烩竹荪，鲜熘竹荪蛋。
确认好了菜单之后，叶繁星就抓紧时间开始做菜了。
首先做就是鸡汤，生姜切片，鸡肉切成方块带骨，另起锅烧水，水开后放入鸡块，再大火烧开后撇去浮沫，将鸡块控水捞出。
捞出的鸡块，再油锅里再翻炒一遍，然后加入已经洗净浮沫的鸡汤和少许姜片，加入锅中，大火烧开后，关小火，盖上锅盖，慢慢炖。
接下来叶繁星开始鲜熘竹荪蛋，先将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味。
再将青笋、胡萝卜分别切成片待用。
取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入少许之前炖煮的鸡汤鲜汤，放盐，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
“枣哥儿，帮我看看那汤中的鸡如何了？别煮时间长了，肉质该老了！”
“知道了，星哥儿，我这就看看！”
说完叶繁星就开始准备做葱茸竹荪，这道菜属于凉拌菜。
先将枣哥儿摘好的竹荪去头洗净，切成小段，入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用。
将香葱剁成葱茸待用（葱茸一定要用刀剁细）。
把氽熟后竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；放入葱油、盐、拌匀后装盘即可。
接着就开始准备糖醋排骨了，这个菜的时间过长，步骤还繁琐，所以得先做出来！
将剁好的排骨焯水后，煮三十分钟。（肉汤可以煮面条，别倒掉了。）
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
当然叶繁星这里的调料并没有这么全，只能自己合计适当的重新调配着。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出时锅时再撒上少许葱花。
素烩竹荪很简单，叶繁星把几样时蔬同竹荪一起，放入锅中，加入适当的调料烩炒就成。
叶繁星看了看外面的日头，不由的加快了手上的动作。
殊不知，灶房里的香气早就飘到了堂屋，被这香味勾的每个人都饥肠辘辘了，所以，他们一边聊着天，还时不时的朝灶房那边瞟。
这时树哥儿问道：“星哥儿，鱼我已经处理好了，你这还有啥需要我帮忙的吗?”
“树哥儿，快把鱼递给我！”
叶繁星一手接过了鱼，不忘补充道：“树哥儿，你再帮我把竹荪改刀成片状。”
叶繁星拿到鱼后，先去头，再去尾，然后用小刀在鱼身上划开一道口子，去掉主刺。
将分离出来的鱼肉改刀成片，并将其用盐、蛋清、少量面粉拌匀；油温在三成热时，把鱼片把鱼片放入锅中，待滑散发白后再打捞，这样可以避免鱼片变得不成形。
锅中留余油，放竹荪蛋，葱、姜等调料爆炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
这就是竹荪蛋熘鱼片！！
就在这个时，小楠儿从堂屋跑了过来，嗅了嗅那股香味：“小爹爹，太香了！楠儿肚中的馋虫都要跑出来了。”
叶繁星看了一眼捧着肚子，一副可爱模样的小楠儿，随即莞尔一笑。
“不怕，小爹爹马上就投喂这只小馋虫。”
小楠儿一听要好饭了，便一溜烟似的跑出了灶房。
叶繁星无奈地抬起头，冲着那跑走的小身影喊了一声：“楠儿，你慢点，不要急！”
小楠儿哪里听的进去，一门心思要回堂屋坐好，等着饭菜上桌呢。
宋皓明知叶繁星可能会做很多新菜，就上次那个“馄炖片汤”来说，他对这桌菜的卖相可不敢保证，不过味道肯定好极了！
毕竟，谁也不会像叶繁星那样，舍得放油盐酱醋各种香料。
江影看着树哥儿和枣哥儿菜先后都端上来五道菜了，整个人都惊呆了，“我的天老爷啊！这比过年的年夜饭还要丰盛，星哥儿这手艺真的没得说，太香了！”
叶玉山拦住了还要去灶房看看的枣哥儿：“星哥儿呢?咋没过来?”
“他在后面弄汤呢！！”说完扒拉了一下叶玉山拽着自己的大手，接着道：”快松开，我再过去看看。”
江影也连忙开口道：“对对，枣哥儿，你快去跟星哥儿说不用再做了，这些菜已经够了。”
有了上一次宴请的经验，宋皓明知道叶繁星的最后一道菜肯定是汤，便开口解释，“没事，叔嬷，星哥儿马上就过来了。”
江影松了一口气，说道：“那就成，都不是外人，弄这么多干啥。”
宋浩明笑道：“对，不是外人，到时候大家可要多吃点！”
就在这时，叶繁星从灶房端着竹荪玻璃鸡片汤走了过来，见众人都是一脸笑容，便道：“怎么是不是我手艺不成，让大家笑话了？”
宋皓明觉得房子很早就建好了，新修的围墙若再高的话，就会影响院子里的光线，那可不是他希望看到的。
“那也没加高多少啊，可以。”
钱立正赞同的点了点头：“不用再另外多找人，等他们把房子、骡棚修葺好之后，你再留他们把院墙也修补加高一下就成，这些活干完了，再让他们去翻地。”
“你这院墙也不用推倒重垒，这活三个人用半天就能弄好。”
“行，那就听叔的，这些事就有劳叔您了。”
“宋小子，跟你叔我还客气什么。”钱里征摆了摆手，不以为意。
老宋家，就留下宋皓明这么一个独苗苗，他爷爷宋老头对自家有大恩，临走的时候，还特意交代自己要多多看顾一下宋小子，纵然他现在已经成家立业，这些年也没少照拂他家，但这恩情，却不是那么容易还的
灶房内，此时叶繁星已经把备用的肉菜都处理好了，就差竹荪和山蘑没有处理……
“枣哥儿，树哥儿，你们帮我把今天菜的竹荪和山菌再多摘一些，一会儿我用来做菜！”
两个人二话不说，直接动手干起活来了！
叶繁星今天采了那么多竹荪，所以他打算晚上主要就用这竹荪来宴请大家。
要做的菜有：葱茸竹荪，竹荪蛋熘鱼片，糖醋炖排骨，竹荪玻璃鸡片汤，素烩竹荪，鲜熘竹荪蛋。
确认好了菜单之后，叶繁星就抓紧时间开始做菜了。
首先做就是鸡汤，生姜切片，鸡肉切成方块带骨，另起锅烧水，水开后放入鸡块，再大火烧开后撇去浮沫，将鸡块控水捞出。
捞出的鸡块，再油锅里再翻炒一遍，然后加入已经洗净浮沫的鸡汤和少许姜片，加入锅中，大火烧开后，关小火，盖上锅盖，慢慢炖。
接下来叶繁星开始鲜熘竹荪蛋，先将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味。
再将青笋、胡萝卜分别切成片待用。
取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入少许之前炖煮的鸡汤鲜汤，放盐，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
“枣哥儿，帮我看看那汤中的鸡如何了？别煮时间长了，肉质该老了！”
“知道了，星哥儿，我这就看看！”
说完叶繁星就开始准备做葱茸竹荪，这道菜属于凉拌菜。
先将枣哥儿摘好的竹荪去头洗净，切成小段，入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用。
将香葱剁成葱茸待用（葱茸一定要用刀剁细）。
把氽熟后竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；放入葱油、盐、拌匀后装盘即可。
接着就开始准备糖醋排骨了，这个菜的时间过长，步骤还繁琐，所以得先做出来！
将剁好的排骨焯水后，煮三十分钟。（肉汤可以煮面条，别倒掉了。）
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
当然叶繁星这里的调料并没有这么全，只能自己合计适当的重新调配着。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了，临出时锅时再撒上少许葱花。
素烩竹荪很简单，叶繁星把几样时蔬同竹荪一起，放入锅中，加入适当的调料烩炒就成。
叶繁星看了看外面的日头，不由的加快了手上的动作。
殊不知，灶房里的香气早就飘到了堂屋，被这香味勾的每个人都饥肠辘辘了，所以，他们一边聊着天，还时不时的朝灶房那边瞟。
这时树哥儿问道：“星哥儿，鱼我已经处理好了，你这还有啥需要我帮忙的吗?”
“树哥儿，快把鱼递给我！”
叶繁星一手接过了鱼，不忘补充道：“树哥儿，你再帮我把竹荪改刀成片状。”
叶繁星拿到鱼后，先去头，再去尾，然后用小刀在鱼身上划开一道口子，去掉主刺。
将分离出来的鱼肉改刀成片，并将其用盐、蛋清、少量面粉拌匀；油温在三成热时，把鱼片把鱼片放入锅中，待滑散发白后再打捞，这样可以避免鱼片变得不成形。
锅中留余油，放竹荪蛋，葱、姜等调料爆炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
这就是竹荪蛋熘鱼片！！
就在这个时，小楠儿从堂屋跑了过来，嗅了嗅那股香味：“小爹爹，太香了！楠儿肚中的馋虫都要跑出来了。”
叶繁星看了一眼捧着肚子，一副可爱模样的小楠儿，随即莞尔一笑。
“不怕，小爹爹马上就投喂这只小馋虫。”
小楠儿一听要好饭了，便一溜烟似的跑出了灶房。
叶繁星无奈地抬起头，冲着那跑走的小身影喊了一声：“楠儿，你慢点，不要急！”
小楠儿哪里听的进去，一门心思要回堂屋坐好，等着饭菜上桌呢。
宋皓明知叶繁星可能会做很多新菜，就上次那个“馄炖片汤”来说，他对这桌菜的卖相可不敢保证，不过味道肯定好极了！
毕竟，谁也不会像叶繁星那样，舍得放油盐酱醋各种香料。
江影看着树哥儿和枣哥儿菜先后都端上来五道菜了，整个人都惊呆了，“我的天老爷啊！这比过年的年夜饭还要丰盛，星哥儿这手艺真的没得说，太香了！”
叶玉山拦住了还要去灶房看看的枣哥儿：“星哥儿呢?咋没过来?”
“他在后面弄汤呢！！”说完扒拉了一下叶玉山拽着自己的大手，接着道：”快松开，我再过去看看。”
江影也连忙开口道：“对对，枣哥儿，你快去跟星哥儿说不用再做了，这些菜已经够了。”
有了上一次宴请的经验，宋皓明知道叶繁星的最后一道菜肯定是汤，便开口解释，“没事，叔嬷，星哥儿马上就过来了。”
江影松了一口气，说道：“那就成，都不是外人，弄这么多干啥。”
宋浩明笑道：“对，不是外人，到时候大家可要多吃点！”
就在这时，叶繁星从灶房端着竹荪玻璃鸡片汤走了过来，见众人都是一脸笑容，便道：“怎么是不是我手艺不成，让大家笑话了？”