第十六章 推广新菜
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“好呀！”小翠飞奔进去，将手中的东西全部放在柜台上，让掌柜的找人送回府。
“不知小姐过来，有失远迎，请小姐海涵。”一个五十岁左右的老头快步过来朝雨燕行礼。
“那个…”不知该如何唤他。
“小老儿张德才，在这家酒楼当了二十年的掌柜。”可能雨燕失忆的事情，孟府的人上下皆知，所以他自我介绍。
“我以后叫你德叔好了。”一声德叔，叫得他心花怒放。
“小姐，楼上雅间请。”德叔说。
“这会儿似乎要到饭点，怎么没有人？”雨燕扭头见若大的店堂门可罗雀。“不用，在这大堂中就好。”挑个靠窗的位置坐好，给酒楼当饭托。
“小姐要吃点什么？”德叔亲自服务。
“这里的特色是什么？”雨燕问。
“特色？”德叔一脸迷茫。
“就是你们这里做得最拿手的菜？”雨燕讲。
“我们这里都是家常菜，没什么特色。”他老老实实回答。
“把你们的菜谱拿来我看看。”雨燕又问。
“菜谱？”
“就是写着菜名的东西。”雨燕彻底被他打败。
“这镜月城中，各家店铺中的菜式都差不多，不需要什么菜谱。呵呵~”德叔明白后笑着向她解说。
“什么？菜式都差不多？”有银子都花不出去，真为这城中的有钱人感到悲哀。“那你随便给我来个四菜一汤尝尝。”
“小姐，您稍等。”德叔答应着去让人准备。
“小翠，德叔，你们都坐下，陪我一起吃。”饭菜上桌后，雨燕喊他俩。
“这怎么可以？”
“奴婢不敢？”果真是电视中看到的剧情。
“我说行就行，这会儿没有小姐，也没有奴婢，你们是我的长辈和姐妹，快点坐下，否则我可要生气啦！”学着穿越剧中的说法，两人乖乖就范。给小二要壶酒，三杯下去，两人的拘谨便荡然无存。
“小姐，奴婢发现您跟过去简直判若两人。”小翠首先发言。
“那过去的我怎样？不好吗？”蓄意打探。
“不是不好，就是有点冷，有点胆小，柔弱的一阵风就能将您吹跑。哈哈”这丫头看来喝得有点多，胆肥的开小姐玩笑。
“小姐从来不单独到我们酒楼，只有每年老爷和夫人过来巡视时，才陪同光临几回。小姐平时的等级观念很强，从来不和我们这些下人搭腔。如今叫我德叔？您真是我们的小姐吗？”德叔的表情很搞怪。
“你们喜欢过去的我还是现在的我？”借酒装醉问他俩。
“现在。”“当然是现在。”两人异口同声答。
“这次从城楼上摔落，虽然我忘记了过去，但是却让我感悟良多。给你们说句最基本的：‘既然不知道自己哪天会死去，不如把握现在，开心每一天’。”雨燕半真半假道。
“小姐你说得好深奥，小翠听不懂。”小翠说。
“小姐的话很有道理，小老儿受教。”德叔讲。
“你们做鱼只会这一种做法吗？”雨燕看到那盆清炖，还未刮鳞的鱼问德叔。
“咱们这里的人从来都是这一种做法，难道还有别的？对了，好像听说有人曾经烤着吃过，没什么味道，所以没盛行起来。”德叔以为雨燕想吃鱼，把它换到离她近的地方。
“烤着吃没味道？你不腌制，不放佐料，好吃才怪。”德叔的话让雨燕气结。
“咳、咳，那个德叔，我想同您商量个事。我偶然在一本杂书中，看到一些做菜的方法，想在咱们酒楼里推广，可以吗？”怕他怀疑，只说从书中得来。
“当然可以，小姐想怎样做，只管吩咐，不用和小老儿商量的。呵呵~”从他开怀的大笑中，可见他的真心实意。“不知小姐想要在咱们酒楼中推广什么菜肴。”他的语气中满是期待。
“我们就从糖醋鱼做起。德叔，能带我去厨房吗？”雨燕放下酒杯问。
“当然可以，小姐请。”德叔也快速放下酒杯。
“小姐，你们去哪？等等奴婢。”酒量不行的小翠跌跌撞撞跟过来。
“德叔，给这丫头找个地方醒醒酒吧！”德叔让人将小翠扶去雅间休息，陪她往后厨走。
“王老六，王小春，快出来，孟大小姐找你俩有事！”此时虽然是吃饭的高峰期，可是因为没几桌客人，大厨并不忙。
“来啦！”“来啦！两道惊恐的声音过后，一个矮胖浑圆的中年男子从厨房滚动出来，后面还跟了个高高瘦瘦的年轻人。
“大小姐好！”“大小姐好！”不知她这位素昧平生的大小姐过来是福是祸？两人都站得挺直，（尽管那个王老六根本看不到腿）神色紧张。
“大小姐，这是王老六，锦华酒楼的大厨。这是他儿子王小春，给他打下手。”德叔简单介绍二人。
“咱们这里有活鱼吗？我今天要试验一种新做法。”和颜悦色问他父子。
“禀报大小姐，咱们这酒楼做菜用的全是活鱼，小春，快去帮大小姐取一条。”王老六转头喊儿子。
“你怎么不问我要几斤重得呀？”心里怪王老六冒失。
“小姐有所不知，我们这里的水煮鱼是按份卖，所以大小都不错多少。”见雨燕脸色不悦，德叔为她释疑。
“原来如此，燕儿不懂行，德叔不要见笑。”以后一定要多看多问，省得哪天闹笑话。
“是小老儿没事先说明，小姐莫怪才是。”两人谦虚中，王小春提着一条三斤左右活蹦乱跳鲜鱼跑过来。
雨燕不再废话，指挥他将鱼洗剥干净，尤其是鱼鳞部分。她先在鱼身两侧划几道深口，用面粉加水加鸡蛋做成糊，均匀地涂抹在鱼身上。
让王老六往大锅里放多些油，油温至七成热时，手提鱼尾，在锅上用大勺往鱼身上浇热油，使鱼定型。压小火，将鱼皮炸酥，捞出放入大盘。
换小锅放少许油，爆香葱、姜、蒜。放水加盐、糖、醋，水开加入水淀粉勾芡，最后放了点磨末的虾皮充当味精。另加些熟油在芡汁里拌匀，浇到炸好的鱼上。
一时间香气四溢，令人食欲大开。雨燕让他们品尝，提些意见。三人吃得津津有味，直竖大拇指。尤其是王老六边抢吃，边请教她窍门，雨燕对他知无不言，言无不尽，毕竟以后这道菜还需要他做好推广。
“好呀！”小翠飞奔进去，将手中的东西全部放在柜台上，让掌柜的找人送回府。
“不知小姐过来，有失远迎，请小姐海涵。”一个五十岁左右的老头快步过来朝雨燕行礼。
“那个…”不知该如何唤他。
“小老儿张德才，在这家酒楼当了二十年的掌柜。”可能雨燕失忆的事情，孟府的人上下皆知，所以他自我介绍。
“我以后叫你德叔好了。”一声德叔，叫得他心花怒放。
“小姐，楼上雅间请。”德叔说。
“这会儿似乎要到饭点，怎么没有人？”雨燕扭头见若大的店堂门可罗雀。“不用，在这大堂中就好。”挑个靠窗的位置坐好，给酒楼当饭托。
“小姐要吃点什么？”德叔亲自服务。
“这里的特色是什么？”雨燕问。
“特色？”德叔一脸迷茫。
“就是你们这里做得最拿手的菜？”雨燕讲。
“我们这里都是家常菜，没什么特色。”他老老实实回答。
“把你们的菜谱拿来我看看。”雨燕又问。
“菜谱？”
“就是写着菜名的东西。”雨燕彻底被他打败。
“这镜月城中，各家店铺中的菜式都差不多，不需要什么菜谱。呵呵~”德叔明白后笑着向她解说。
“什么？菜式都差不多？”有银子都花不出去，真为这城中的有钱人感到悲哀。“那你随便给我来个四菜一汤尝尝。”
“小姐，您稍等。”德叔答应着去让人准备。
“小翠，德叔，你们都坐下，陪我一起吃。”饭菜上桌后，雨燕喊他俩。
“这怎么可以？”
“奴婢不敢？”果真是电视中看到的剧情。
“我说行就行，这会儿没有小姐，也没有奴婢，你们是我的长辈和姐妹，快点坐下，否则我可要生气啦！”学着穿越剧中的说法，两人乖乖就范。给小二要壶酒，三杯下去，两人的拘谨便荡然无存。
“小姐，奴婢发现您跟过去简直判若两人。”小翠首先发言。
“那过去的我怎样？不好吗？”蓄意打探。
“不是不好，就是有点冷，有点胆小，柔弱的一阵风就能将您吹跑。哈哈”这丫头看来喝得有点多，胆肥的开小姐玩笑。
“小姐从来不单独到我们酒楼，只有每年老爷和夫人过来巡视时，才陪同光临几回。小姐平时的等级观念很强，从来不和我们这些下人搭腔。如今叫我德叔？您真是我们的小姐吗？”德叔的表情很搞怪。
“你们喜欢过去的我还是现在的我？”借酒装醉问他俩。
“现在。”“当然是现在。”两人异口同声答。
“这次从城楼上摔落，虽然我忘记了过去，但是却让我感悟良多。给你们说句最基本的：‘既然不知道自己哪天会死去，不如把握现在，开心每一天’。”雨燕半真半假道。
“小姐你说得好深奥，小翠听不懂。”小翠说。
“小姐的话很有道理，小老儿受教。”德叔讲。
“你们做鱼只会这一种做法吗？”雨燕看到那盆清炖，还未刮鳞的鱼问德叔。
“咱们这里的人从来都是这一种做法，难道还有别的？对了，好像听说有人曾经烤着吃过，没什么味道，所以没盛行起来。”德叔以为雨燕想吃鱼，把它换到离她近的地方。
“烤着吃没味道？你不腌制，不放佐料，好吃才怪。”德叔的话让雨燕气结。
“咳、咳，那个德叔，我想同您商量个事。我偶然在一本杂书中，看到一些做菜的方法，想在咱们酒楼里推广，可以吗？”怕他怀疑，只说从书中得来。
“当然可以，小姐想怎样做，只管吩咐，不用和小老儿商量的。呵呵~”从他开怀的大笑中，可见他的真心实意。“不知小姐想要在咱们酒楼中推广什么菜肴。”他的语气中满是期待。
“我们就从糖醋鱼做起。德叔，能带我去厨房吗？”雨燕放下酒杯问。
“当然可以，小姐请。”德叔也快速放下酒杯。
“小姐，你们去哪？等等奴婢。”酒量不行的小翠跌跌撞撞跟过来。
“德叔，给这丫头找个地方醒醒酒吧！”德叔让人将小翠扶去雅间休息，陪她往后厨走。
“王老六，王小春，快出来，孟大小姐找你俩有事！”此时虽然是吃饭的高峰期，可是因为没几桌客人，大厨并不忙。
“来啦！”“来啦！两道惊恐的声音过后，一个矮胖浑圆的中年男子从厨房滚动出来，后面还跟了个高高瘦瘦的年轻人。
“大小姐好！”“大小姐好！”不知她这位素昧平生的大小姐过来是福是祸？两人都站得挺直，（尽管那个王老六根本看不到腿）神色紧张。
“大小姐，这是王老六，锦华酒楼的大厨。这是他儿子王小春，给他打下手。”德叔简单介绍二人。
“咱们这里有活鱼吗？我今天要试验一种新做法。”和颜悦色问他父子。
“禀报大小姐，咱们这酒楼做菜用的全是活鱼，小春，快去帮大小姐取一条。”王老六转头喊儿子。
“你怎么不问我要几斤重得呀？”心里怪王老六冒失。
“小姐有所不知，我们这里的水煮鱼是按份卖，所以大小都不错多少。”见雨燕脸色不悦，德叔为她释疑。
“原来如此，燕儿不懂行，德叔不要见笑。”以后一定要多看多问，省得哪天闹笑话。
“是小老儿没事先说明，小姐莫怪才是。”两人谦虚中，王小春提着一条三斤左右活蹦乱跳鲜鱼跑过来。
雨燕不再废话，指挥他将鱼洗剥干净，尤其是鱼鳞部分。她先在鱼身两侧划几道深口，用面粉加水加鸡蛋做成糊，均匀地涂抹在鱼身上。
让王老六往大锅里放多些油，油温至七成热时，手提鱼尾，在锅上用大勺往鱼身上浇热油，使鱼定型。压小火，将鱼皮炸酥，捞出放入大盘。
换小锅放少许油，爆香葱、姜、蒜。放水加盐、糖、醋，水开加入水淀粉勾芡，最后放了点磨末的虾皮充当味精。另加些熟油在芡汁里拌匀，浇到炸好的鱼上。
一时间香气四溢，令人食欲大开。雨燕让他们品尝，提些意见。三人吃得津津有味，直竖大拇指。尤其是王老六边抢吃，边请教她窍门，雨燕对他知无不言，言无不尽，毕竟以后这道菜还需要他做好推广。