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第228章 【炸鱼薯条】
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一盘子【美味的炸鱼薯条】消灭完后，卡雷斯与迈勒斯也起身告辞。
谈判双方都达成了自己的目的，新订立的合同也完成了签署。
朝柯在送了这俩老登一路后，便返回了自己在灰河区的餐厅。
其实，除了白淞镇的分店合伙外，这俩老登的胃口还不小。
还想要在枫丹廷区，欧庇克莱歌剧院，海露港甚至柔灯港这些热门地带与【佳滋味餐厅】开展合作。
而朝柯则笑着回绝了他们，还夸这俩老登可真“幽默”。
朝柯又不是傻子，这几个地方的利益有多大，前世学商科的朝柯还能不清楚？
这些地方必然是要尽力吃下，能开自己开直营店的话，必然是不会考虑与他人合作或加盟的。
再者说，就算是阻力较大，需要靠着合作的方式来借用力量。
刺玫会也不是最佳的选择。
毕竟，枫丹廷的神明可还活着呢。
于理，芙芙的政治地位与所辖权力都要比刺玫会高出不少。
于情，给芙芙分点“零花钱”，让芙芙买买小蛋糕，不也挺好。
怀揣着这样的想法，朝柯刚刚在饭桌上，当即便拒绝了卡雷斯这老登的提议。
不过卡雷斯在餐桌上倒也没表现出多少遗憾，想来，他们刺玫会应该也没抱有太多希望，提出来也是碰碰运气。
刺玫会真正的底线在于白淞镇的合作，与不低于二八的分成。
算的上是一个比较有诚意的合作态度。
送走卡雷斯后，朝柯将目光看向了桌上的【炸鱼薯条】残渣。
剩下的事情，便是解决路易这个隐患了，得想办法把他绑到【佳滋味餐厅】上。
【食谱：炸鱼薯条】
【描述：油炸而制成的小吃。将鱼排裹上面糊，油炸至金黄酥脆，再搭配上现炸的粗薯条。不管佐以什么酱汁，都能拥有令人变得开心的奇妙功效。】
【鉴于该食谱已获得，可进入食神试炼场练习该菜肴。】
【请问是否开始训练？】
【是/否】
“是!”
随着朝柯做出选择，双眼前，便氤氲起了一团黑影，然后迅速布满整个视线。
下一刻。
朝柯便在厨神试炼场中清醒过来。
拉过水槽旁的小推车，其上摆放着数颗椭圆形的土豆，以及被处理干净的新鲜鳕鱼排还有一些...啤酒。
朝柯从中拿出数个饱满的椭圆形土豆，并放在水槽旁进行清洗。
从这些马铃薯的尺寸，朝柯也看的出，系统所提供的食材与食谱，是人民大众款的【炸鱼薯条】，而并非是那些贵族们为追求优雅而搞出的【炸鱼薯条（贵族版）】。
将土豆洗净削皮，用精湛的刀工将其切成厚度相等的粗薯。
看着这一条条异常规整的粗薯条，朝柯莫名的想笑。
看了看手中的中华菜刀，又看了看自己这双精妙至极的巧手。
自己的刀工，拿来切这种粗薯，真是有些浪费了。
不过，【炸鱼薯条】毕竟是一道平民菜肴，制作简单，或许也是其风靡整个须弥的原因吧。
朝柯将切好的薯条放进锅中清洗，去除这粗薯条上多余的淀粉，以免一会炸制时，它们发生粘粘。
不然，最终炸出的，可能就不是一份粗薯条，而是一坨薯条了。
适当浸泡后，朝柯将这些薯条从水中捞出。
按照系统食谱的要求，下一步应当是用厨房纸将粗薯上的水分给擦干。
不过，拥有水元素权柄的朝柯，倒不必这么麻烦。
左手轻轻拂过，便带走了这些粗薯上多余的水分，将其变为了最适合油炸的状态。
另一边，炸锅早已准备好，朝柯将油温给控制到120-130度，然后将粗薯放入捞网中油炸。
这一步油炸，被称为“blanch（to cook wichout color）”。
按照璃月话说，便是“烹而不染”。
意为，只进行烹煮，但不改变食物的颜色。
此举会让粗薯变熟，并减少些内在的水分。
为最终成品的柔软内地与酥脆外壳，以及金黄的焦化层做出准备。
朝柯将第一次油炸的粗薯条捞出，放在一旁。
然后，凝聚出一团冰元素力便丢了过去，让这些粗薯条被冻住，以免复炸时产生断裂与松散，影响最终成品的卖相。
当然，这一步骤可以通过冰箱或其他冷藏设备完成。
但...
直接使用冰元素力来的更迅速，更精准，也更加的...酷炫。
趁着粗薯被冷冻的空隙，朝柯从小推车中取出新鲜的鳕鱼排，并开始处理起来。
【炸鱼薯条】中用到的鳕鱼，无需对鳕鱼肉排进行过多的腌制，稍微处理一下，使其保持本味就好。
“炸鱼”步骤中，最讲究的，其实是炸鳕鱼排所要裹的啤酒面糊。
盆中放入适量面粉并加入食盐，然后便是加鸡蛋，加啤酒，无需再额外添加水，将其搅拌成均匀的面糊即可。
啤酒那大量的泡沫混进面粉中，会让炸鱼的外壳变得更加酥脆。
处理好的鳕鱼排，先裹上适量的面粉，再挂上这层啤酒面糊，便可以直接扔进油锅里炸了。
待这些鳕鱼排形成了金黄酥脆的外壳后，便可以捞出，放在一旁控油备用了。
趁着这个空档，朝柯取出了方才冷冻的粗薯，稍作处理后，将油温升高至190°，再次复炸。
如果说，粗薯的第一次油炸，炸的是里子。
那么，粗薯的这第二次复炸，炸的便是面子。
金黄色的焦化外壳，无与伦比的酥脆口感，便于此步骤生成。
几分钟后，同样将这些粗薯条捞出降温与控油。
趁着粗薯与鳕鱼排降温的空档，朝柯根据系统食谱的推荐，调制了一份蘸酱。
其实，对于【炸鱼薯条】这道菜肴而言。
只要把“炸鱼”和“薯条”都做好了，那么无论搭配什么蘸酱都好吃。
颇有那种“舞硬不挑曲”的感觉。
随着朝柯将蘸酱给调配好，并完成了摆盘工作，系统的评分，也随之显现。
【极致的炸鱼薯条】
【评分：96分】
【介绍：枫丹的顶流油炸小吃。鱼排与粗薯，在油花中兴高采烈地吱吱作响。由高温所催化出的美妙香气，互相地交织、融合，最后汇聚成完美地乐章....若要向枫丹人询问，有什么是比吃薯条更令人快乐的？他们的回答，一定是再吃一大口鳕鱼排！】
【评价：简单的食材，简单的烹饪方式，却包含着寻常人家对生活最美好的期盼。一道成为国民级美食的菜肴，靠的绝不仅是味道。】
一盘子【美味的炸鱼薯条】消灭完后，卡雷斯与迈勒斯也起身告辞。
谈判双方都达成了自己的目的，新订立的合同也完成了签署。
朝柯在送了这俩老登一路后，便返回了自己在灰河区的餐厅。
其实，除了白淞镇的分店合伙外，这俩老登的胃口还不小。
还想要在枫丹廷区，欧庇克莱歌剧院，海露港甚至柔灯港这些热门地带与【佳滋味餐厅】开展合作。
而朝柯则笑着回绝了他们，还夸这俩老登可真“幽默”。
朝柯又不是傻子，这几个地方的利益有多大，前世学商科的朝柯还能不清楚？
这些地方必然是要尽力吃下，能开自己开直营店的话，必然是不会考虑与他人合作或加盟的。
再者说，就算是阻力较大，需要靠着合作的方式来借用力量。
刺玫会也不是最佳的选择。
毕竟，枫丹廷的神明可还活着呢。
于理，芙芙的政治地位与所辖权力都要比刺玫会高出不少。
于情，给芙芙分点“零花钱”，让芙芙买买小蛋糕，不也挺好。
怀揣着这样的想法，朝柯刚刚在饭桌上，当即便拒绝了卡雷斯这老登的提议。
不过卡雷斯在餐桌上倒也没表现出多少遗憾，想来，他们刺玫会应该也没抱有太多希望，提出来也是碰碰运气。
刺玫会真正的底线在于白淞镇的合作，与不低于二八的分成。
算的上是一个比较有诚意的合作态度。
送走卡雷斯后，朝柯将目光看向了桌上的【炸鱼薯条】残渣。
剩下的事情，便是解决路易这个隐患了，得想办法把他绑到【佳滋味餐厅】上。
【食谱：炸鱼薯条】
【描述：油炸而制成的小吃。将鱼排裹上面糊，油炸至金黄酥脆，再搭配上现炸的粗薯条。不管佐以什么酱汁，都能拥有令人变得开心的奇妙功效。】
【鉴于该食谱已获得，可进入食神试炼场练习该菜肴。】
【请问是否开始训练？】
【是/否】
“是!”
随着朝柯做出选择，双眼前，便氤氲起了一团黑影，然后迅速布满整个视线。
下一刻。
朝柯便在厨神试炼场中清醒过来。
拉过水槽旁的小推车，其上摆放着数颗椭圆形的土豆，以及被处理干净的新鲜鳕鱼排还有一些...啤酒。
朝柯从中拿出数个饱满的椭圆形土豆，并放在水槽旁进行清洗。
从这些马铃薯的尺寸，朝柯也看的出，系统所提供的食材与食谱，是人民大众款的【炸鱼薯条】，而并非是那些贵族们为追求优雅而搞出的【炸鱼薯条（贵族版）】。
将土豆洗净削皮，用精湛的刀工将其切成厚度相等的粗薯。
看着这一条条异常规整的粗薯条，朝柯莫名的想笑。
看了看手中的中华菜刀，又看了看自己这双精妙至极的巧手。
自己的刀工，拿来切这种粗薯，真是有些浪费了。
不过，【炸鱼薯条】毕竟是一道平民菜肴，制作简单，或许也是其风靡整个须弥的原因吧。
朝柯将切好的薯条放进锅中清洗，去除这粗薯条上多余的淀粉，以免一会炸制时，它们发生粘粘。
不然，最终炸出的，可能就不是一份粗薯条，而是一坨薯条了。
适当浸泡后，朝柯将这些薯条从水中捞出。
按照系统食谱的要求，下一步应当是用厨房纸将粗薯上的水分给擦干。
不过，拥有水元素权柄的朝柯，倒不必这么麻烦。
左手轻轻拂过，便带走了这些粗薯上多余的水分，将其变为了最适合油炸的状态。
另一边，炸锅早已准备好，朝柯将油温给控制到120-130度，然后将粗薯放入捞网中油炸。
这一步油炸，被称为“blanch（to cook wichout color）”。
按照璃月话说，便是“烹而不染”。
意为，只进行烹煮，但不改变食物的颜色。
此举会让粗薯变熟，并减少些内在的水分。
为最终成品的柔软内地与酥脆外壳，以及金黄的焦化层做出准备。
朝柯将第一次油炸的粗薯条捞出，放在一旁。
然后，凝聚出一团冰元素力便丢了过去，让这些粗薯条被冻住，以免复炸时产生断裂与松散，影响最终成品的卖相。
当然，这一步骤可以通过冰箱或其他冷藏设备完成。
但...
直接使用冰元素力来的更迅速，更精准，也更加的...酷炫。
趁着粗薯被冷冻的空隙，朝柯从小推车中取出新鲜的鳕鱼排，并开始处理起来。
【炸鱼薯条】中用到的鳕鱼，无需对鳕鱼肉排进行过多的腌制，稍微处理一下，使其保持本味就好。
“炸鱼”步骤中，最讲究的，其实是炸鳕鱼排所要裹的啤酒面糊。
盆中放入适量面粉并加入食盐，然后便是加鸡蛋，加啤酒，无需再额外添加水，将其搅拌成均匀的面糊即可。
啤酒那大量的泡沫混进面粉中，会让炸鱼的外壳变得更加酥脆。
处理好的鳕鱼排，先裹上适量的面粉，再挂上这层啤酒面糊，便可以直接扔进油锅里炸了。
待这些鳕鱼排形成了金黄酥脆的外壳后，便可以捞出，放在一旁控油备用了。
趁着这个空档，朝柯取出了方才冷冻的粗薯，稍作处理后，将油温升高至190°，再次复炸。
如果说，粗薯的第一次油炸，炸的是里子。
那么，粗薯的这第二次复炸，炸的便是面子。
金黄色的焦化外壳，无与伦比的酥脆口感，便于此步骤生成。
几分钟后，同样将这些粗薯条捞出降温与控油。
趁着粗薯与鳕鱼排降温的空档，朝柯根据系统食谱的推荐，调制了一份蘸酱。
其实，对于【炸鱼薯条】这道菜肴而言。
只要把“炸鱼”和“薯条”都做好了，那么无论搭配什么蘸酱都好吃。
颇有那种“舞硬不挑曲”的感觉。
随着朝柯将蘸酱给调配好，并完成了摆盘工作，系统的评分，也随之显现。
【极致的炸鱼薯条】
【评分：96分】
【介绍：枫丹的顶流油炸小吃。鱼排与粗薯，在油花中兴高采烈地吱吱作响。由高温所催化出的美妙香气，互相地交织、融合，最后汇聚成完美地乐章....若要向枫丹人询问，有什么是比吃薯条更令人快乐的？他们的回答，一定是再吃一大口鳕鱼排！】
【评价：简单的食材，简单的烹饪方式，却包含着寻常人家对生活最美好的期盼。一道成为国民级美食的菜肴，靠的绝不仅是味道。】